| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 引言 | 第9-23页 |
| ·超高压食品处理技术简介 | 第9-13页 |
| ·超高压食品处理技术的历史和发展 | 第9页 |
| ·超高压处理的基本原理和主要特点 | 第9-10页 |
| ·超高压食品处理装置的研制和分类 | 第10-12页 |
| ·超高压处理在果蔬产品加工中的应用 | 第12-13页 |
| ·超高压处理影响果蔬品质的研究进展 | 第13-20页 |
| ·超高压处理对果蔬中微生物的影响 | 第13-15页 |
| ·超高压处理对果蔬中酶活性的影响 | 第15-16页 |
| ·超高压处理对果蔬色素的影响 | 第16-17页 |
| ·超高压处理对果蔬感官品质的影响 | 第17-19页 |
| ·超高压处理对果蔬营养活性的影响 | 第19-20页 |
| ·超高压处理对果蔬产品安全性的影响 | 第20页 |
| ·胡柚的研究和开发概况 | 第20-21页 |
| ·本文的研究内容和意义 | 第21-23页 |
| ·本文的研究内容 | 第21-22页 |
| ·本文的研究意义 | 第22-23页 |
| 第2章 超高压处理对胡柚汁的杀菌效果 | 第23-33页 |
| ·材料与设备 | 第23-24页 |
| ·材料与试剂 | 第23页 |
| ·仪器设备 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24页 |
| ·样品的制备 | 第24页 |
| ·超高压处理 | 第24页 |
| ·微生物数量测定 | 第24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-30页 |
| ·压力大小对胡柚汁杀菌效果的影响 | 第24-26页 |
| ·协同温度对胡柚汁杀菌效果的影响 | 第26-27页 |
| ·保压时间对胡柚汁杀菌效果的影响 | 第27-30页 |
| ·本章小结 | 第30-33页 |
| 第3章 超高压处理对胡柚汁 PE的钝化效果 | 第33-45页 |
| ·超高压钝化胡柚汁 PE的单因素实验 | 第33-37页 |
| ·材料与设备 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-37页 |
| ·超高压钝化胡柚汁PE的RSM优化实验 | 第37-43页 |
| ·材料与设备 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 第4章 超高压和热处理对胡柚汁理化品质及稳定性的影响 | 第45-61页 |
| ·超高压和热处理对胡柚汁理化品质的影响 | 第45-53页 |
| ·材料与设备 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-53页 |
| ·超高压和热处理对胡柚汁稳定性的影响 | 第53-59页 |
| ·材料与设备 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-59页 |
| ·本章小结 | 第59-61页 |
| 第5章 超高压和热处理对胡柚汁挥发性风味成分的影响 | 第61-67页 |
| ·材料与设备 | 第61-62页 |
| ·材料与试剂 | 第61页 |
| ·仪器设备 | 第61-62页 |
| ·实验方法 | 第62页 |
| ·样品的制备 | 第62页 |
| ·样品的处理 | 第62页 |
| ·固相微萃取 | 第62页 |
| ·GC-MS分析条件 | 第62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-66页 |
| ·胡柚汁挥发性风味成分的离子流图 | 第62-66页 |
| ·胡柚汁的挥发性风味成分分析 | 第66页 |
| ·超高压和热处理对胡柚汁风味影响的比较 | 第66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 第6章 结论和建议 | 第67-69页 |
| ·结论 | 第67-68页 |
| ·建议 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-77页 |
| 附录一 缩写词表 | 第77-78页 |
| 附录二 硕士期间发表的论文 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-81页 |