| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-18页 |
| ·酱油简介 | 第11-12页 |
| ·酿造酱油 | 第11页 |
| ·配制酱油 | 第11-12页 |
| ·当前酱油产业发展中存在的问题 | 第12页 |
| ·酱油的鉴别方法现状及存在的问题 | 第12-15页 |
| ·酱油中掺加胶原蛋白水解液研究现状 | 第15-18页 |
| ·胶原蛋白及羟脯氨酸 | 第15-16页 |
| ·羟脯氨酸检测方法研究进展 | 第16-18页 |
| 第二章 引言 | 第18-19页 |
| ·研究目的和意义 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18页 |
| ·研究技术路线 | 第18-19页 |
| 第三章 高效液相色谱法测定酱油中的羟脯氨酸 | 第19-24页 |
| ·前言 | 第19页 |
| ·主要实验 | 第19-21页 |
| ·材料与仪器 | 第19-20页 |
| ·方法 | 第20-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-23页 |
| ·流动相梯度的选择 | 第21-22页 |
| ·回归分析和检出限 | 第22页 |
| ·回收率测定和精密度考察 | 第22页 |
| ·不同来源样品中羟脯氨酸的含量分析 | 第22-23页 |
| ·小结 | 第23-24页 |
| 第四章 高效液相色谱-质谱法测定酱油中的羟脯氨酸 | 第24-30页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·主要实验 | 第24-25页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第24页 |
| ·方法 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-28页 |
| ·质谱条件的优化选择 | 第25-27页 |
| ·回收率测定和精密度考察 | 第27页 |
| ·回归分析和检出限 | 第27页 |
| ·不同来源样品中羟脯氨酸的含量分析 | 第27-28页 |
| ·小结 | 第28-30页 |
| 第五章 比色法测定酱油中的羟脯氨酸 | 第30-35页 |
| ·前言 | 第30页 |
| ·主要实验 | 第30-31页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第30-31页 |
| ·方法 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-34页 |
| ·不同溶剂提取的比较 | 第31-32页 |
| ·样品稀释倍数对测定值的影响 | 第32页 |
| ·线性分析和检出限 | 第32-33页 |
| ·回收率测定和精密度考察 | 第33页 |
| ·不同来源样品中羟脯氨酸的含量分析 | 第33-34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 第六章 羟脯氨酸含量分析在酱油掺假鉴定中的应用探讨 | 第35-42页 |
| ·前言 | 第35页 |
| ·材料与方法 | 第35页 |
| ·样品 | 第35页 |
| ·方法 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-39页 |
| ·水解蛋白液中羟脯氨酸含量的分析 | 第35-37页 |
| ·纯酿造酱油中羟脯氨酸的含量分析 | 第37-39页 |
| ·羟脯氨酸含量分析在鉴别酿造酱油和非酿造酱油中的应用探讨 | 第39-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第七章 结论与展望 | 第42-44页 |
| ·结论 | 第42页 |
| ·展望 | 第42-44页 |
| 论文附图 | 第44-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 攻读硕士学位期间撰写的论文、专利 | 第53页 |