| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| ·食品安全及其现状 | 第10-11页 |
| ·食品安全检测技术研究进展 | 第11-17页 |
| ·常规的检测方法 | 第11-13页 |
| ·一些新技术 | 第13-15页 |
| ·合成食品色素的检测技术 | 第15-16页 |
| ·中国白酒的检测技术 | 第16-17页 |
| ·本文的主要研究工作和创新点 | 第17-20页 |
| ·主要研究工作 | 第17-18页 |
| ·主要创新点 | 第18-20页 |
| 第二章 荧光光谱结合人工神经网络用于食品安全检测的理论基础 | 第20-32页 |
| ·分子荧光光谱理论 | 第20-22页 |
| ·分子荧光发射过程 | 第20-21页 |
| ·分子荧光与分子结构的关系 | 第21页 |
| ·荧光光谱特性参数及其影响因素 | 第21-22页 |
| ·分子荧光光谱技术 | 第22-27页 |
| ·分子荧光光谱技术的分类 | 第22-26页 |
| ·分子荧光光谱技术的特点 | 第26-27页 |
| ·分子荧光光谱技术的应用和发展 | 第27页 |
| ·人工神经网络技术 | 第27-32页 |
| ·人工神经网络模型 | 第28-29页 |
| ·人工神经网络的学习 | 第29-30页 |
| ·人工神经网络的主要特性和功能 | 第30-32页 |
| 第三章 应用荧光光谱技术检测合成食品色素 | 第32-72页 |
| ·研究对象及研究思路 | 第32页 |
| ·合成食品色素的荧光光谱 | 第32-47页 |
| ·合成食品色素的分子结构 | 第32-34页 |
| ·合成食品色素荧光光谱的实验研究 | 第34-47页 |
| ·实验仪器和试样 | 第34-35页 |
| ·实验方法和结果 | 第35-41页 |
| ·分析和讨论 | 第41-47页 |
| ·应用荧光光谱结合神经网络检测合成食品色素 | 第47-71页 |
| ·四种人工神经网络 | 第48-51页 |
| ·BP神经网络 | 第48-49页 |
| ·径向基函数神经网络 | 第49页 |
| ·概率神经网络 | 第49-50页 |
| ·小波变换神经网络 | 第50-51页 |
| ·数据提取和处理 | 第51-52页 |
| ·数据的提取 | 第51页 |
| ·数据的处理 | 第51-52页 |
| ·合成食品色素的种类鉴别 | 第52-61页 |
| ·胭脂红和苋菜红的鉴别 | 第52-54页 |
| ·柠檬黄、日落黄和喹啉黄的鉴别 | 第54-56页 |
| ·亮蓝和靛蓝的鉴别 | 第56-57页 |
| ·胭脂红、苋菜红、诱惑红和苏丹红Ⅳ的鉴别 | 第57-60页 |
| ·六种红色合成食品色素和苏丹红Ⅳ的鉴别 | 第60-61页 |
| ·合成食品色素的浓度测定 | 第61-71页 |
| ·单一色素的浓度测定 | 第61-67页 |
| ·混合色素的浓度测定 | 第67-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 第四章 应用荧光光谱技术检测中国白酒 | 第72-90页 |
| ·研究对象及研究思路 | 第72-73页 |
| ·中国白酒的荧光光谱 | 第73-84页 |
| ·实验仪器和试样 | 第73页 |
| ·实验方法和结果 | 第73-82页 |
| ·分析和讨论 | 第82-84页 |
| ·应用荧光光谱鉴别中国白酒 | 第84-88页 |
| ·中国白酒荧光光谱图库和特征数据库 | 第84页 |
| ·基于荧光光谱的中国白酒鉴别系统 | 第84-88页 |
| ·系统的原理和方法 | 第84-85页 |
| ·系统的结构和流程 | 第85-86页 |
| ·系统的页面和特点 | 第86-88页 |
| ·本章小结 | 第88-90页 |
| 第五章 其它相关物质的荧光光谱检测 | 第90-112页 |
| ·三聚氰胺的荧光光谱检测 | 第90-94页 |
| ·三聚氰胺 | 第90-91页 |
| ·三聚氰胺荧光光谱的测量 | 第91页 |
| ·仪器、样品和方法 | 第91页 |
| ·不同浓度三聚氰胺溶液的荧光发射光谱 | 第91页 |
| ·用径向基函数神经网络对三聚氰胺溶液浓度的测定 | 第91-92页 |
| ·径向基函数神经网络的建立 | 第91-92页 |
| ·对三聚氰胺溶液浓度的测定 | 第92页 |
| ·牛奶中三聚氰胺浓度的测定 | 第92-94页 |
| ·三聚氰胺牛奶溶液的荧光光谱 | 第92-93页 |
| ·牛奶溶液中三聚氰胺浓度的测定 | 第93-94页 |
| ·农药的荧光光谱研究 | 第94-96页 |
| ·食用油的荧光光谱研究 | 第96-100页 |
| ·实验样品处理及实验方法 | 第97页 |
| ·实验结果及分析讨论 | 第97-100页 |
| ·发酵酒的荧光光谱研究 | 第100-111页 |
| ·黄酒的荧光光谱研究 | 第100-104页 |
| ·啤酒的荧光研究 | 第104-108页 |
| ·几种普通啤酒的荧光光谱 | 第104-107页 |
| ·基于荧光光谱鉴别无醇啤酒 | 第107-108页 |
| ·葡萄酒的荧光光谱研究 | 第108-111页 |
| ·本章小结 | 第111-112页 |
| 第六章 实时荧光光谱检测监控系统 | 第112-120页 |
| ·在线荧光光谱检测监控系统 | 第112-117页 |
| ·系统的结构及功能特点 | 第112-113页 |
| ·系统的组成及配置要求 | 第113-117页 |
| ·激发单元 | 第113页 |
| ·探测单元 | 第113-115页 |
| ·分光、成像单元 | 第115-116页 |
| ·检测单元 | 第116页 |
| ·控制处理单元 | 第116页 |
| ·输出执行单元 | 第116-117页 |
| ·现场荧光光谱检测设备 | 第117-118页 |
| ·本章小结 | 第118-120页 |
| 第七章 总结与展望 | 第120-122页 |
| ·总结 | 第120-121页 |
| ·展望 | 第121-122页 |
| 致谢 | 第122-124页 |
| 参考文献 | 第124-144页 |
| 附录1:作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第144-146页 |
| 附录2:作者在攻读博士学位期间主持和参加的主要科研项目 | 第146页 |