| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第11-39页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 白酒概述 | 第11-13页 |
| 1.3 白酒发酵工艺与发展 | 第13-16页 |
| 1.4 白酒挥发性化合物研究进展 | 第16-19页 |
| 1.5 挥发性化合物研究技术进展 | 第19-24页 |
| 1.6 关键香气贡献组分研究进展 | 第24-27页 |
| 1.7 本课题立题依据、研究内容及技术路线 | 第27-30页 |
| 参考文献 | 第30-39页 |
| 第二章 芝麻香型白酒香气物质提取方法的优化与选择 | 第39-61页 |
| 2.1 前言 | 第39页 |
| 2.2 材料与方法 | 第39-42页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第42-47页 |
| 2.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 附表 | 第48-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 第三章 芝麻香白酒香气活性化合物的确定 | 第61-78页 |
| 3.1 前言 | 第61页 |
| 3.2 材料与方法 | 第61-65页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第65-67页 |
| 3.4 本章小结 | 第67-68页 |
| 附表 | 第68-75页 |
| 参考文献 | 第75-78页 |
| 第四章 芝麻香型白酒香气活性值分析与香气模型的建立 | 第78-100页 |
| 4.1 前言 | 第78页 |
| 4.2 材料与方法 | 第78-80页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第80-82页 |
| 4.4 本章小结 | 第82-83页 |
| 附表 | 第83-95页 |
| 参考文献 | 第95-100页 |
| 第五章 芝麻香型白酒香气模型的重组与缺失实验 | 第100-107页 |
| 5.1 引言 | 第100页 |
| 5.2 香气重组实验 | 第100页 |
| 5.3 香气缺失实验 | 第100-101页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第101-103页 |
| 5.5 本章小结 | 第103-104页 |
| 参考文献 | 第104-107页 |
| 结论与展望 | 第107-110页 |
| 1 结论 | 第107-108页 |
| 2 创新点 | 第108页 |
| 3 展望 | 第108-110页 |
| 攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第110-111页 |
| 致谢 | 第111-112页 |
| 附件 | 第112页 |