| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第17-25页 |
| 1.1 黄酒概述及分类 | 第17页 |
| 1.1.1 黄酒概述 | 第17页 |
| 1.1.2 黄酒分类 | 第17页 |
| 1.2 黄酒酿造工艺流程及关键工艺 | 第17-19页 |
| 1.2.1 黄酒酿造工艺流程 | 第17-18页 |
| 1.2.2 黄酒酿造关键工艺 | 第18-19页 |
| 1.3 黄酒中高级醇的来源 | 第19-20页 |
| 1.3.1 Ehrlich机理（降解代谢途径） | 第19页 |
| 1.3.2 合成代谢机理 | 第19-20页 |
| 1.4 黄酒中高级醇的危害 | 第20-21页 |
| 1.5 黄酒生产过程中高级醇含量控制措施研究进展 | 第21-22页 |
| 1.5.1 酿造黄酒原辅料 | 第21页 |
| 1.5.2 不同酿造工艺 | 第21页 |
| 1.5.3 发酵工艺条件 | 第21-22页 |
| 1.6 成品黄酒后加工处理措施控制高级醇含量 | 第22-24页 |
| 1.6.1 物理催陈技术 | 第22-23页 |
| 1.6.2 吸附材料 | 第23-24页 |
| 1.7 本文研究的目的、意义及主要内容 | 第24-25页 |
| 1.7.1 研究目的及意义 | 第24页 |
| 1.7.2 主要研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 建立黄酒中高级醇含量的气相色谱检测方法 | 第25-33页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 材料与试剂 | 第25-26页 |
| 2.2.1 材料 | 第25页 |
| 2.2.2 主要化学试剂 | 第25-26页 |
| 2.2.3 实验主要仪器设备 | 第26页 |
| 2.3 标样溶液配制 | 第26页 |
| 2.3.1 9%的乙醇溶液的配制 | 第26页 |
| 2.3.2 高级醇标准溶液的配制 | 第26页 |
| 2.4 实验方法 | 第26-27页 |
| 2.4.1 建立气相色谱检测方法 | 第26-27页 |
| 2.4.2 定性分析 | 第27页 |
| 2.4.3 定量分析 | 第27页 |
| 2.5 结果与分析 | 第27-31页 |
| 2.5.1 色谱柱选择 | 第27-28页 |
| 2.5.2 黄酒高中级醇含量气相色谱分析条件检测方法参数的确定 | 第28-30页 |
| 2.5.3 正丙醇、异丁醇、异戊醇的回归方程 | 第30页 |
| 2.5.4 方法精密度 | 第30-31页 |
| 2.5.5 样品回收率 | 第31页 |
| 2.6 不同年份自然陈酿黄酒高级醇含量测定 | 第31-32页 |
| 2.7 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 超声波处理降低半干型新酿黄酒中高级醇含量研究 | 第33-46页 |
| 3.1 引言 | 第33页 |
| 3.2 材料与方法 | 第33-34页 |
| 3.2.1 材料 | 第33页 |
| 3.2.2 主要化学试剂 | 第33页 |
| 3.2.3 仪器与设备 | 第33-34页 |
| 3.3 实验方法 | 第34-37页 |
| 3.3.1 超声波处理条件 | 第34-35页 |
| 3.3.2 超声波处理前后黄酒高级醇含量测定 | 第35页 |
| 3.3.3 黄酒理化指标测定 | 第35页 |
| 3.3.4 黄酒挥发性成分测定 | 第35-36页 |
| 3.3.5 黄酒有机酸含量测定 | 第36-37页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第37-45页 |
| 3.4.1 超声波处理单因素实验 | 第37-40页 |
| 3.4.2 超声波处理正交实验 | 第40-42页 |
| 3.4.3 黄酒中挥发性物质成分受超声波处理的影响及回生验证分析 | 第42-43页 |
| 3.4.4 黄酒中有机酸含量受超声波处理的影响及回生验证分析 | 第43-44页 |
| 3.4.5 黄酒常规理化指标受超声波处理的影响及回生验证分析 | 第44-45页 |
| 3.5 本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章大孔吸附树脂降低半干型黄酒中高级醇含量研究 | 第46-61页 |
| 4.1 引言 | 第46页 |
| 4.2 材料与方法 | 第46-47页 |
| 4.2.1 材料 | 第46页 |
| 4.2.2 主要化学试剂 | 第46-47页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第47页 |
| 4.3 实验方法 | 第47-49页 |
| 4.3.1 大孔吸附树脂的预处理 | 第47页 |
| 4.3.2 高级醇模拟溶液的配置 | 第47页 |
| 4.3.3 静态吸附法筛选树脂实验 | 第47-48页 |
| 4.3.4 树脂静态吸附实验 | 第48页 |
| 4.3.5 动态吸附-脱附实验 | 第48-49页 |
| 4.3.6 高级醇含量测定 | 第49页 |
| 4.3.7 黄酒挥发性成分测定 | 第49页 |
| 4.3.8 有机酸含量测定 | 第49页 |
| 4.3.9 黄酒理化指标测定 | 第49页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第49-60页 |
| 4.4.1 树脂筛选实验结果分析 | 第49-51页 |
| 4.4.2 X-5 大孔吸附树脂静态吸附高级醇单因素实验结果分析 | 第51-54页 |
| 4.4.3 X-5 吸附新酿黄酒品后对其品质的影响分析 | 第54-56页 |
| 4.4.4 X-5 动态吸附及洗脱实验结果分析 | 第56-60页 |
| 4.5 本章小结 | 第60-61页 |
| 第五章 结论 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 攻读硕士学位期间的学术活动及成果情况 | 第69-70页 |
