蒙顶黄茶的研制及加工工艺研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-16页 |
| ·引言 | 第9-10页 |
| ·黄茶的品质特点 | 第9页 |
| ·黄茶的保健功效 | 第9-10页 |
| ·闷黄作用对黄茶品质影响的研究 | 第10-11页 |
| ·闷黄含水量 | 第10页 |
| ·闷黄温度 | 第10页 |
| ·闷黄时间 | 第10-11页 |
| ·闷黄方式 | 第11页 |
| ·干燥对黄茶品质影响的研究 | 第11页 |
| ·黄茶品种适制性的研究 | 第11-12页 |
| ·冲泡条件对茶叶品质影响的研究 | 第12-14页 |
| ·冲泡水温 | 第12-13页 |
| ·冲泡时间 | 第13页 |
| ·茶水比 | 第13-14页 |
| ·冲泡次数 | 第14页 |
| ·课题研究的意义和技术路线 | 第14-16页 |
| ·研究意义 | 第14-15页 |
| ·技术路线图 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-21页 |
| ·材料 | 第16-17页 |
| ·实验原料 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16页 |
| ·仪器设备 | 第16-17页 |
| ·方法 | 第17-21页 |
| ·样茶制作 | 第17-19页 |
| ·测定分析 | 第19-20页 |
| ·数据分析 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-41页 |
| ·蒙顶黄茶的研制及工艺的初步确立 | 第21-22页 |
| ·蒙顶黄茶的研制 | 第21页 |
| ·蒙顶黄茶工艺的初步确立 | 第21-22页 |
| ·蒙顶黄茶闷黄条件研究 | 第22-26页 |
| ·闷黄含水量对蒙顶黄茶品质的影响 | 第22-23页 |
| ·闷黄温度对蒙顶黄茶品质的影响 | 第23-24页 |
| ·闷黄时间对蒙顶黄茶品质的影响 | 第24-26页 |
| ·蒙顶黄茶工艺参数优化研究 | 第26-33页 |
| ·杀青温度的选择 | 第26页 |
| ·三炒后摊放条件的选择 | 第26-29页 |
| ·干燥条件的选择 | 第29-33页 |
| ·优化后蒙顶黄茶的加工工艺及参数 | 第33页 |
| ·蒙顶黄茶的品种适制性及产品品质研究 | 第33-38页 |
| ·不同茶树品种蒙顶黄茶品质比较 | 第33-37页 |
| ·蒙顶黄茶品质研究 | 第37-38页 |
| ·蒙顶黄茶冲泡研究 | 第38-41页 |
| ·冲泡器具 | 第38页 |
| ·冲泡条件 | 第38-41页 |
| 4 讨论与结论 | 第41-44页 |
| ·闷黄条件对品质的影响 | 第41页 |
| ·工艺对品质的影响 | 第41-42页 |
| ·品种对品质的影响 | 第42-43页 |
| ·蒙顶黄茶冲泡条件对品质的影响 | 第43-44页 |
| 5 创新与展望 | 第44-45页 |
| ·创新 | 第44页 |
| ·展望 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文及获奖情况 | 第50页 |
| 发表论文 | 第50页 |
| 获奖及相关情况 | 第50页 |
