| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-23页 |
| ·抗冻蛋白及多肽的研究背景 | 第11-12页 |
| ·抗冻蛋白研究的历史进展 | 第12页 |
| ·抗冻蛋白的特性 | 第12-14页 |
| ·抗冻蛋白的热滞活性 | 第12-14页 |
| ·抗冻蛋白修饰冰晶形态 | 第14页 |
| ·抗冻蛋白的分类 | 第14-17页 |
| ·鱼体中抗冻蛋白 | 第15-16页 |
| ·昆虫中抗冻蛋白 | 第16页 |
| ·植物中抗冻蛋白 | 第16-17页 |
| ·微生物中抗冻蛋白 | 第17页 |
| ·抗冻蛋白抗冻机制的研究 | 第17-18页 |
| ·抗冻蛋白作为食品添加剂的安全性研究 | 第18页 |
| ·抗冻蛋白的应用 | 第18-19页 |
| ·抗冻蛋白在食品中的应用 | 第18-19页 |
| ·抗冻蛋白在农业中的应用 | 第19页 |
| ·抗冻蛋白在医学中的应用 | 第19页 |
| ·抗冻蛋白在其它行业中的运用 | 第19页 |
| ·抗冻蛋白抗冻活性的检测 | 第19-20页 |
| ·热滞活性的测定 | 第19-20页 |
| ·冰晶形态的观察 | 第20页 |
| ·本课题研究的目的及意义 | 第20-21页 |
| ·本课题研究的主要内容和技术路线 | 第21-23页 |
| 第二章 谷朊粉中抗冻蛋白的制备 | 第23-42页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第23-24页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-28页 |
| ·谷朊粉基本成分的测定 | 第24页 |
| ·抗冻活性的测定 | 第24-26页 |
| ·抗冻蛋白粗品的提取工艺 | 第26-27页 |
| ·抗冻蛋白的纯化 | 第27-28页 |
| ·经纯化的蛋白组分分别进行抗冻活性的鉴定 | 第28页 |
| ·附加参数的测定 | 第28-29页 |
| ·抗冻蛋白提取率的测定 | 第28页 |
| ·凝胶电泳分析（SDS-PAGE） | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-41页 |
| ·谷朊粉中基本化学组成成分 | 第29页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第29-32页 |
| ·正交试碱验的结果与分析 | 第32-33页 |
| ·SDS-PAGE 测定抗冻蛋白的分子量 | 第33-34页 |
| ·抗冻蛋白粗品的纯化 | 第34-35页 |
| ·经纯化的不同蛋白组分抗冻活性的鉴定 | 第35-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第三章 抗冻多肽的制备 | 第42-58页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第42-43页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·实验仪器 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-48页 |
| ·碱性蛋白酶的酶活测定 | 第43-44页 |
| ·水解度（DH）的测定 | 第44-45页 |
| ·酶解工艺流程 | 第45页 |
| ·单因素试验对酶解过程热滞活性影响的研究 | 第45-46页 |
| ·正交试验对酶解过程抗冻多肽热滞活性影响的研究 | 第46页 |
| ·所制备抗冻多肽分子量的测定 | 第46-47页 |
| ·所制备抗冻多肽进行抗冻活性的鉴定 | 第47页 |
| ·所制备抗冻多肽抗冻活性与水解度关系的研究 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-56页 |
| ·碱性蛋白酶酶活的测定结果 | 第48-49页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第49-51页 |
| ·正交试验的结果与分析 | 第51-53页 |
| ·所制备抗冻多肽 Tricine SDS-PAGE 电泳结果 | 第53页 |
| ·所制备抗冻多肽抗冻活性的鉴定结果 | 第53-56页 |
| ·讨论 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第四章 结论与展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 发表论文及参加科研情况说明 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |