猪骨胶原多肽的制备及其抗氧化性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 1. 前言 | 第8-16页 |
| ·畜骨加工的意义 | 第8页 |
| ·畜骨蛋白质利用现状 | 第8-9页 |
| ·胶原多肽研究进展 | 第9-12页 |
| ·胶原多肽的生理功能 | 第9-11页 |
| ·胶原多肽制备与分离方法 | 第11-12页 |
| ·胶原多肽的物理性质 | 第12页 |
| ·抗氧化肽的结构与抗氧化活性研究方法 | 第12-15页 |
| ·抗氧化肽的结构特点 | 第12-13页 |
| ·抗氧化肽活性的研究方法 | 第13-15页 |
| ·本研究的主要内容和目的意义 | 第15-16页 |
| 2. 材料与方法 | 第16-23页 |
| ·实验材料、试剂及仪器 | 第16页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16页 |
| ·主要仪器 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-23页 |
| ·猪骨明胶的制备 | 第16-17页 |
| ·胶原多肽的制备、分离与分级 | 第17-20页 |
| ·胶原多肽的抗氧化性试验 | 第20-23页 |
| 3. 结果与分析 | 第23-41页 |
| ·明胶样品纯度 | 第23页 |
| ·蛋白酶的选择及酶解工艺优化 | 第23-28页 |
| ·两种酶的酶解特性研究结果 | 第23-25页 |
| ·两种蛋白酶性能比较 | 第25-26页 |
| ·中性蛋白酶酶解回归模型的建立 | 第26-27页 |
| ·中性蛋白酶最优酶解工艺参数的预测 | 第27-28页 |
| ·分离与分级 | 第28-29页 |
| ·样品出峰情况 | 第28页 |
| ·各级分对超氧阴离子的清除活性 | 第28-29页 |
| ·样品抗氧化试验结果 | 第29-41页 |
| ·样品抗氧化能力试验结果 | 第29-30页 |
| ·样品对经基自由基的清除作用 | 第30-32页 |
| ·在油脂体系中的抗氧化性及协同效应 | 第32-37页 |
| ·体外抗氧化作用 | 第37-41页 |
| 4. 讨论 | 第41-44页 |
| ·关于猪骨胶原多肽的酶解制备 | 第41页 |
| ·关于猪骨胶原多肽的分级 | 第41-42页 |
| ·关于猪骨胶原多肽的抗氧化活性 | 第42-44页 |
| 5. 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
