| 摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-14页 |
| 第一章 引言 | 第14-24页 |
| 1 花生蛋白的研究进展与开发利用现状 | 第14-19页 |
| ·花生蛋白制品 | 第15-17页 |
| ·花生蛋白粉 | 第15-16页 |
| ·花生浓缩蛋白 | 第16页 |
| ·花生分离蛋白 | 第16-17页 |
| ·花生组织蛋白 | 第17页 |
| ·花生肽 | 第17页 |
| ·花生蛋白的功能特性及其改性 | 第17-18页 |
| ·花生蛋白的功能特性 | 第17-18页 |
| ·花生蛋白的改性 | 第18页 |
| ·花生蛋白应用及发展前景 | 第18-19页 |
| 2 反胶束萃取技术及应用的研究概况 | 第19-23页 |
| ·反胶束的研究进展 | 第19-21页 |
| ·反胶束萃取蛋白质的研究进展 | 第21-23页 |
| 3 本课题的主要研究内容及创新点 | 第23-24页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第23页 |
| ·本课题的主要创新点 | 第23-24页 |
| 第二章 反胶束萃取体系的选择 | 第24-41页 |
| 1 材料与方法 | 第24-30页 |
| ·原料 | 第24页 |
| ·药品和试剂 | 第24-25页 |
| ·仪器设备 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-30页 |
| ·原料低温花生粕主要成分的分析 | 第26页 |
| ·反胶束溶液的配制 | 第26-27页 |
| ·反胶束溶液中含水量 W0的测定 | 第27-28页 |
| ·花生蛋白提取的工艺流程 | 第28页 |
| ·蛋白质萃取率的计算 | 第28-29页 |
| ·表面活性剂种类对反胶束萃取花生蛋白的研究 | 第29页 |
| ·电解质种类对反胶束溶液提取花生蛋白的影响 | 第29-30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-39页 |
| ·原料主要成分分析 | 第30页 |
| ·表面活性剂种类对反胶束萃取花生蛋白的影响 | 第30-36页 |
| ·表面活性剂种类对反胶束体系含水量的影响 | 第30-33页 |
| ·不同浓度 AOT 反胶束体系含水量研究 | 第30-31页 |
| ·不同浓度 SDS 反胶束体系含水量研究 | 第31-32页 |
| ·不同浓度 CTAB 反胶束体系含水量研究 | 第32页 |
| ·不同浓度 TritonX-100 反胶束体系含水量研究 | 第32-33页 |
| ·表面活性剂种类对蛋白前萃率的影响 | 第33-35页 |
| ·表面活性剂种类对蛋白得率的影响 | 第35-36页 |
| ·电解质种类对反胶束萃取花生蛋白的影响 | 第36-39页 |
| ·电解质种类对反胶束含水量的影响 | 第36-37页 |
| ·电解质溶液种类对 AOT 反胶束提取花生蛋白的影响 | 第37-38页 |
| ·SDS－PAGE 电泳实验 | 第38-39页 |
| 3 小结 | 第39-41页 |
| 第三章 反胶束体系萃取花生蛋白的前萃与后萃研究 | 第41-64页 |
| 1 材料与方法 | 第41-45页 |
| ·原料 | 第41页 |
| ·药品和试剂 | 第41页 |
| ·主要仪器设备 | 第41-42页 |
| ·试验方法 | 第42-45页 |
| ·反胶束前萃率的单因素试验研究 | 第42-44页 |
| ·样品添加量对花生蛋白前萃率的影响 | 第42页 |
| ·样品粒度对花生蛋白前萃率的影响 | 第42页 |
| ·缓冲溶液的 pH 值对花生蛋白前萃率的影响 | 第42-43页 |
| ·W0对花生蛋白前萃率的影响 | 第43页 |
| ·电解质溶液浓度对花生蛋白前萃率的影响 | 第43页 |
| ·萃取时间对花生蛋白前萃率的影响 | 第43页 |
| ·萃取温度对花生蛋白前萃率的影响 | 第43-44页 |
| ·反胶束体系前萃的二次通用旋转组合试验设计研究 | 第44页 |
| ·反胶束后萃率的单因素试验研究 | 第44-45页 |
| ·电解质溶液的浓度对花生蛋白后萃率的影响 | 第44页 |
| ·电解质溶液的 pH 对花生蛋白后萃率的影响 | 第44页 |
| ·萃取温度对花生蛋白后萃率的影响 | 第44-45页 |
| ·萃取时间对花生蛋白后萃率的影响 | 第45页 |
| ·反胶束体系后萃的 Box-Behnken 试验设计研究 | 第45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-63页 |
| ·反胶束前萃单因素试验研究 | 第45-51页 |
| ·样品添加量对花生蛋白前萃率的影响 | 第45-46页 |
| ·样品粒度对花生蛋白前萃率的影响 | 第46-47页 |
| ·缓冲溶液 pH 值对花生蛋白前萃率的影响 | 第47-48页 |
| ·W0对花生蛋白前萃率的影响 | 第48页 |
| ·电解质溶液的浓度对花生蛋白前萃率的影响 | 第48-49页 |
| ·萃取时间对花生蛋白前萃率的影响 | 第49-50页 |
| ·萃取温度对花生蛋白前萃率的影响 | 第50-51页 |
| ·反胶束前萃的二次通用旋转组合试验设计研究 | 第51-56页 |
| ·试验结果、方差分析及显著性分析 | 第51-53页 |
| ·单因子效应分析 | 第53-54页 |
| ·试验因子间互作效应分析 | 第54-55页 |
| ·因素水平优化组合及验证性实验结果 | 第55-56页 |
| ·反胶束后萃单因素实验研究 | 第56-59页 |
| ·电解质浓度对花生蛋白后萃率的影响 | 第56-57页 |
| ·电解质溶液的 pH 对花生蛋白后萃率的影响 | 第57页 |
| ·萃取温度对花生蛋白后萃率的影响 | 第57-58页 |
| ·萃取时间对花生蛋白后萃率的影响 | 第58-59页 |
| ·反胶束后萃的 Box-Behnken 试验设计研究 | 第59-63页 |
| ·试验结果及显著性分析 | 第59-60页 |
| ·各因子互作效应分析 | 第60-62页 |
| ·因素水平优化组合及验证性实验结果 | 第62-63页 |
| 3 小结 | 第63-64页 |
| 第四章 花生蛋白的功能特性与结构研究 | 第64-74页 |
| 1 材料与方法 | 第64-68页 |
| ·原料 | 第64页 |
| ·药品和试剂 | 第64页 |
| ·主要仪器设备 | 第64-65页 |
| ·试验方法 | 第65-68页 |
| ·花生蛋白的制取 | 第65-66页 |
| ·反胶束法提取花生蛋白 | 第65-66页 |
| ·水相法提取花生蛋白 | 第66页 |
| ·花生蛋白功能特性的测定 | 第66-67页 |
| ·花生蛋白氮溶解指数（NSI）的测定 | 第66页 |
| ·花生蛋白吸水性的测定 | 第66页 |
| ·花生蛋白吸油性的测定 | 第66-67页 |
| ·花生蛋白乳化性及乳化稳定性的测定 | 第67页 |
| ·花生蛋白起泡性及起泡稳定性的测定 | 第67页 |
| ·花生蛋白的氨基酸分析 | 第67-68页 |
| ·红外光谱研究蛋白二级结构 | 第68页 |
| 2 结果与分析 | 第68-73页 |
| ·花生蛋白的外观评定与功能特性的研究 | 第68-69页 |
| ·花生蛋白的氨基酸分析 | 第69-70页 |
| ·花生蛋白的二级结构分析 | 第70-73页 |
| 3 小结 | 第73-74页 |
| 第五章 结论与展望 | 第74-76页 |
| 1 结论 | 第74-75页 |
| 2 展望 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 研究生期间发表的主要论文 | 第82页 |
