| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-28页 |
| ·鲍鱼内脏的研究与加工现状 | 第13-14页 |
| ·鲍鱼内脏概况 | 第13页 |
| ·鲍鱼内脏研究与加工现状 | 第13-14页 |
| ·鱼酱油的研究进展 | 第14-17页 |
| ·鱼酱油概况 | 第14页 |
| ·鱼酱油快速发酵的研究进展 | 第14-15页 |
| ·鱼酱油传统发酵的研究进展 | 第15-17页 |
| ·水产品内源酶以及自溶水解的研究进展 | 第17-19页 |
| ·水产品内脏内源酶特性的研究进展 | 第17-19页 |
| ·水产品自溶水解的研究进展 | 第19页 |
| ·高压脉冲电场的研究进展 | 第19-21页 |
| ·高压脉冲电场在食品中的应用 | 第19-20页 |
| ·高压脉冲电场对自溶水解的促进作用 | 第20-21页 |
| ·食品脱盐方法的研究进展 | 第21-22页 |
| ·常见脱盐方法概况 | 第21-22页 |
| ·电渗析脱盐技术概况 | 第22页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第22-23页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第23页 |
| 参考文献 | 第23-28页 |
| 第二章 鲍鱼内脏内源蛋白酶的研究 | 第28-41页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·材料与设备 | 第28-29页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·设备 | 第28-29页 |
| ·试验内容与方法 | 第29-31页 |
| ·内源蛋白酶液的制备 | 第29页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第29页 |
| ·蛋白酶活性测定 | 第29-30页 |
| ·抑制剂对蛋白酶活性的影响 | 第30页 |
| ·SDS-PAGE 电泳 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-39页 |
| ·蛋白质含量 | 第31页 |
| ·pH、温度、金属离子对蛋白酶活力的影响 | 第31-36页 |
| ·胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶活性的比较 | 第36页 |
| ·抑制剂对蛋白酶活性的影响 | 第36-38页 |
| ·SDS-PAGE 电泳 | 第38-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-41页 |
| 第三章 鲍鱼内脏自溶水解及其数学模型的研究 | 第41-58页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与设备 | 第41-42页 |
| ·材料 | 第41页 |
| ·设备 | 第41-42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·鲍鱼内脏一般营养成分分析 | 第42页 |
| ·磷虾自溶水解工艺研究 | 第42页 |
| ·自溶水解离心清液的制备 | 第42-43页 |
| ·分析测定方法 | 第43页 |
| ·数据分析方法 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-56页 |
| ·鲍鱼内脏一般营养成分 | 第43页 |
| ·自溶水解单因素试验结果 | 第43-49页 |
| ·鲍鱼内脏自溶水解工艺参数的优化 | 第49-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-58页 |
| 第四章 鲍鱼内脏传统发酵鱼酱油的质量评价研究 | 第58-75页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·材料与设备 | 第58-59页 |
| ·材料 | 第58-59页 |
| ·设备 | 第59页 |
| ·试验方法 | 第59-63页 |
| ·鲍鱼内脏鱼酱油的传统发酵 | 第59-60页 |
| ·各指标的测定 | 第60页 |
| ·质量模糊综合评价方法 | 第60-63页 |
| ·结果与分析 | 第63-73页 |
| ·发酵期间各指标的测定 | 第63-68页 |
| ·权重的确定 | 第68-71页 |
| ·应用模糊质量综合评价法对发酵各时期的鲍鱼内脏鱼酱油进行评价 | 第71-73页 |
| ·小结 | 第73页 |
| 参考文献 | 第73-75页 |
| 第五章 电渗析技术在鲍鱼内脏鱼酱油中的应用 | 第75-91页 |
| ·前言 | 第75页 |
| ·材料与设备 | 第75-76页 |
| ·材料 | 第75-76页 |
| ·设备 | 第76页 |
| ·试验方法 | 第76-78页 |
| ·试验过程 | 第76页 |
| ·盐浓度和流速对极限电流的影响 | 第76页 |
| ·极限电流密度的数学模型 | 第76-77页 |
| ·电渗析脱盐过程 | 第77页 |
| ·正交试验 | 第77页 |
| ·分析测定方法 | 第77-78页 |
| ·结果与分析 | 第78-89页 |
| ·极限电流的测定以及极限电流密度数学模型的建立 | 第78-80页 |
| ·电压对脱盐过程的影响 | 第80-82页 |
| ·流量对脱盐过程的影响 | 第82-85页 |
| ·盐浓度对脱盐过程的影响 | 第85-87页 |
| ·电渗析的正交实验 | 第87-89页 |
| ·本章小结 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-91页 |
| 第六章 结论与展望 | 第91-93页 |
| ·结论 | 第91-92页 |
| ·创新点 | 第92页 |
| ·展望 | 第92-93页 |
| 致谢 | 第93-94页 |
| 附录 | 第94页 |