中国野生毛葡萄和葡萄酒抗氧化能力的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 文章综述 | 第12-19页 |
| ·葡萄及葡萄酒中酚类物质和抗氧化活性 | 第12-16页 |
| ·植物多酚类物质的概念及分种类 | 第12页 |
| ·葡萄及葡萄酒中常见的酚类物质 | 第12-13页 |
| ·葡萄及葡萄酒中酚类物质的保健功能 | 第13-15页 |
| ·酚类物质与抗氧化活性的关系 | 第15-16页 |
| ·抗氧化活性的研究现状 | 第16-17页 |
| ·抗氧化活性的测定方法 | 第16-17页 |
| ·国内外抗氧化活性的研究现状 | 第17页 |
| ·广西都安地区野生毛葡萄资源概况及优势分析 | 第17-18页 |
| ·地理优势 | 第17-18页 |
| ·品种优势 | 第18页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第18-19页 |
| 第二章 中国野生毛葡萄抗氧化能力的研究 | 第19-28页 |
| ·材料与方法 | 第19-21页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·试验仪器 | 第19页 |
| ·药品与试剂 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-21页 |
| ·数据处理 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-27页 |
| ·总酚 | 第22页 |
| ·总类黄酮 | 第22页 |
| ·总花色苷 | 第22-23页 |
| ·ABTS | 第23-24页 |
| ·DPPH | 第24-25页 |
| ·CUPARC | 第25页 |
| ·高效液相色谱测定葡萄中的花色苷 | 第25-26页 |
| ·高效液相色谱测定葡萄中的单体酚 | 第26-27页 |
| ·结论 | 第27-28页 |
| 第三章 中国野生毛葡萄酒抗氧化能力的研究 | 第28-37页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·试验仪器 | 第28页 |
| ·药品与试剂 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-29页 |
| ·数据处理 | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-36页 |
| ·总酚 | 第29-30页 |
| ·总类黄酮 | 第30-31页 |
| ·总花色苷 | 第31页 |
| ·ABTS 自由基清除法 | 第31页 |
| ·DPPH 自由基清除法 | 第31-32页 |
| ·铜离子还原能力(CUPRAC) | 第32-33页 |
| ·高效液相色谱测定葡萄酒中的花色苷 | 第33-34页 |
| ·高效液相色谱测定葡萄酒中的单体酚 | 第34-36页 |
| ·结论 | 第36-37页 |
| 第四章 讨论 | 第37-39页 |
| ·野生毛葡萄和葡萄酒中酚类物质的含量 | 第37页 |
| ·野生毛葡萄和葡萄酒抗氧化能力的测定 | 第37页 |
| ·野生毛葡萄和葡萄酒中花色苷的组成 | 第37-38页 |
| ·野生毛葡萄和葡萄酒中单体酚的组成 | 第38-39页 |
| 第五章 结论 | 第39-41页 |
| ·野生毛葡萄的酚类物质及其抗氧化能力 | 第39页 |
| ·野生毛葡萄酒的酚类物质及其抗氧化能力 | 第39-41页 |
| 参考文献 | 第41-47页 |
| 缩略词 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |
