| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-23页 |
| 1.1 褐藻胶 | 第10-11页 |
| 1.1.1 褐藻胶简介 | 第10页 |
| 1.1.2 褐藻胶的主要特性 | 第10-11页 |
| 1.1.3 褐藻胶应用 | 第11页 |
| 1.1.4 褐藻胶发展前景的展望 | 第11页 |
| 1.2 寡糖定义 | 第11-14页 |
| 1.2.1 寡糖的生产 | 第12页 |
| 1.2.2 寡糖的应用 | 第12-14页 |
| 1.3 褐藻胶寡糖 | 第14-18页 |
| 1.3.1 褐藻胶寡糖的应用 | 第15-17页 |
| 1.3.1.1 褐藻胶寡糖在生物医药中的应用 | 第15页 |
| 1.3.1.2 褐藻胶寡糖对植物生长的影响 | 第15-16页 |
| 1.3.1.3 褐藻胶寡糖对植物诱导抗性的作用 | 第16-17页 |
| 1.3.1.4 褐藻胶寡糖在功能性食品中的应用 | 第17页 |
| 1.3.2 褐藻胶寡糖发展前景的展望 | 第17-18页 |
| 1.4 啤酒污染菌 | 第18-19页 |
| 1.4.1 啤酒污染菌种类及特性 | 第18页 |
| 1.4.2 啤酒污染菌对啤酒的影响 | 第18-19页 |
| 1.5 大麦 | 第19-22页 |
| 1.5.1 大麦的种类 | 第19页 |
| 1.5.2 大麦在啤酒中的应用 | 第19-20页 |
| 1.5.3 大麦表面的微生物 | 第20页 |
| 1.5.4 制麦工艺 | 第20-21页 |
| 1.5.4.1 制麦工艺简介 | 第20-21页 |
| 1.5.4.2 制麦过程中间产品检查 | 第21页 |
| 1.5.5 我国麦芽生产情况 | 第21-22页 |
| 1.6 本实验主要研究目的及内容 | 第22-23页 |
| 第二章 材料与方法 | 第23-29页 |
| 2.1 实验材料 | 第23-24页 |
| 2.1.1 啤酒污染菌 | 第23页 |
| 2.1.2 仪器 | 第23页 |
| 2.1.3 大麦 | 第23-24页 |
| 2.1.4 实验药品 | 第24页 |
| 2.2 实验方法 | 第24-25页 |
| 2.2.1 菌种活化 | 第24页 |
| 2.2.2 培养基 | 第24-25页 |
| 2.2.3 菌悬液制备 | 第25页 |
| 2.3 制备寡糖条件的优化对49号菌生长的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.1 制备寡糖时反应时间的优化 | 第25-26页 |
| 2.3.2 制备寡糖时反应温度的优化 | 第26页 |
| 2.3.3 制备寡糖时过氧化氢添加量的优化 | 第26页 |
| 2.3.4 制备寡糖时底物添加量的优化 | 第26页 |
| 2.3.5 添加不同条件制备的寡糖对49号菌生长的影响 | 第26页 |
| 2.4 过氧化氢法与甲酸法制备寡糖抑制啤酒污染菌效果的比较研究 | 第26-27页 |
| 2.5 褐藻胶寡糖对微生物生长的影响 | 第27-28页 |
| 2.5.1 褐藻胶寡糖对啤酒污染菌混菌生长的影响 | 第27页 |
| 2.5.2 褐藻胶寡糖对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌生长的影响 | 第27页 |
| 2.5.3 褐藻胶寡糖对野生酵母菌生长的影响 | 第27页 |
| 2.5.4 褐藻胶寡糖对青霉菌和曲霉菌生长的影响 | 第27-28页 |
| 2.6 褐藻胶寡糖对大麦发芽率的影响 | 第28-29页 |
| 2.6.1 制麦方法 | 第28页 |
| 2.6.2 不同浓度褐藻胶寡糖对大麦发芽率的影响 | 第28页 |
| 2.6.3 浸麦时寡糖添加不同次数对大麦发芽率的影响 | 第28-29页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第29-38页 |
| 3.1 制备寡糖条件的优化对49号菌生长的影响 | 第29-31页 |
| 3.1.1 不同反应时间制备的寡糖对49号菌生长的影响 | 第29页 |
| 3.1.2 不同反应温度制备的寡糖对49号菌生长的影响 | 第29-30页 |
| 3.1.3 不同浓度过氧化氢制备的寡糖对49号菌生长的影响 | 第30-31页 |
| 3.1.4 不同浓度底物制备的寡糖对49号菌生长的影响 | 第31页 |
| 3.2 过氧化氢法与甲酸法制备寡糖抑制啤酒污染菌效果的比较研究 | 第31-32页 |
| 3.3 褐藻胶寡糖对微生物生长的影响 | 第32-35页 |
| 3.3.1 褐藻胶寡糖对啤酒污染菌混菌生长的影响 | 第32-33页 |
| 3.3.2 褐藻胶寡糖对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌生长的影响 | 第33页 |
| 3.3.3 褐藻胶寡糖对野生酵母菌生长的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.4 褐藻胶寡糖对青霉菌和曲霉菌生长的影响 | 第34-35页 |
| 3.4 褐藻胶寡糖对大麦发芽率的影响 | 第35-38页 |
| 3.4.1 不同浓度褐藻胶寡糖对大麦发芽率的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.2 浸麦时寡糖添加不同次数对大麦发芽率的影响 | 第36-38页 |
| 第四章 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 致谢 | 第42页 |
