| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 酿酒酵母的概述 | 第11-13页 |
| 1.1.1 酵母菌 | 第11页 |
| 1.1.2 酿酒酵母的种类 | 第11-12页 |
| 1.1.3 酿酒酵母的特点与优势 | 第12-13页 |
| 1.1.4 酿酒酵母菌代谢产物 | 第13页 |
| 1.1.5 酿酒酵母菌多糖代谢 | 第13页 |
| 1.2 酿酒酵母主要抗氧化酶概述 | 第13-15页 |
| 1.2.1 超氧化物歧化酶 | 第14页 |
| 1.2.2 过氧化氢酶和过氧化物酶 | 第14-15页 |
| 1.2.3 硫氧还蛋白还原酶 | 第15页 |
| 1.3 蛋白质组学 | 第15-18页 |
| 1.3.1 蛋白质组学简介 | 第15页 |
| 1.3.2 酿酒酵母蛋白质组学研究意义与方法 | 第15-16页 |
| 1.3.3 微生物蛋白质组学 | 第16页 |
| 1.3.4 微生物蛋白质组学研究进展 | 第16-17页 |
| 1.3.5 蛋白质组学研究的几个层次 | 第17-18页 |
| 1.4 关于衰老 | 第18-19页 |
| 1.4.1 衰老的特性 | 第18页 |
| 1.4.2 衰老的原因 | 第18-19页 |
| 1.4.3 衰老与自由基 | 第19页 |
| 1.5 本课题研究的意义和目的 | 第19页 |
| 1.6 本课题研究的主要内容 | 第19-21页 |
| 第二章 酿酒酵母老化过程中的代谢活动 | 第21-32页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 实验材料与方法 | 第21-29页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第21-23页 |
| 2.2.1.1 菌种 | 第21页 |
| 2.2.1.2 实验试剂 | 第21-22页 |
| 2.2.1.3 实验仪器 | 第22-23页 |
| 2.2.2 实验方法 | 第23-29页 |
| 2.2.2.1 培养基 | 第23页 |
| 2.2.2.2 酵母细胞培养 | 第23页 |
| 2.2.2.3 残糖含量测定 | 第23-24页 |
| 2.2.2.4 菌体个数测定 | 第24页 |
| 2.2.2.5 酵母絮凝能力的测定 | 第24页 |
| 2.2.2.6 粗酶液制备 | 第24-25页 |
| 2.2.2.7 粗酶液中蛋白质含量的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.2.8 SOD活性的测定 | 第26-27页 |
| 2.2.2.9 CAT活性的测定 | 第27-28页 |
| 2.2.2.10 POD活性的测定 | 第28页 |
| 2.2.2.11 O_2~(-.)含量测定 | 第28-29页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第29-31页 |
| 2.3.1 不同培养阶段酿酒酵母2144的菌浓及降糖能力的变化 | 第29页 |
| 2.3.2 不同培养阶段酿酒酵母2144细胞絮凝能力的变化 | 第29-30页 |
| 2.3.3 不同培养阶段酿酒酵母2144细胞抗氧化性的变化 | 第30-31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 外源白藜芦醇、石榴籽提取物及半胱氨酸的添加对酿酒酵母抗老化性能的影响 | 第32-42页 |
| 3.1 引言 | 第32-33页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第33-35页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第33页 |
| 3.2.1.1 菌种 | 第33页 |
| 3.2.1.2 实验试剂 | 第33页 |
| 3.2.1.3 实验仪器 | 第33页 |
| 3.2.2 实验方法 | 第33-35页 |
| 3.2.2.1 培养基 | 第33页 |
| 3.2.2.2 酵母细胞培养 | 第33-34页 |
| 3.2.2.3 残糖含量测定及菌体个数测定 | 第34页 |
| 3.2.2.4 酵母絮凝能力的测定 | 第34页 |
| 3.2.2.5 粗酶液的制备及其蛋白质含量的测定 | 第34页 |
| 3.2.2.6 抗氧化酶活性及O_2~(-.)含量的测定 | 第34页 |
| 3.2.2.7 谷胱甘肽含量的测定 | 第34-35页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第35-41页 |
| 3.3.1 酿酒酵母2144的菌体浓度、残糖含量的变化 | 第35-36页 |
| 3.3.2 酿酒酵母2144的絮凝能力 | 第36-37页 |
| 3.3.3 酿酒酵母2144的抗氧化性 | 第37-41页 |
| 3.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 添加外源乙酰转移酶抑制剂对酿酒酵母生长代谢及衰老的影响 | 第42-51页 |
| 4.1 引言 | 第42-43页 |
| 4.2 实验材料与方法 | 第43-44页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第43页 |
| 4.2.1.1 菌种 | 第43页 |
| 4.2.1.2 实验试剂 | 第43页 |
| 4.2.1.3 实验仪器 | 第43页 |
| 4.2.2 实验方法 | 第43-44页 |
| 4.2.2.1 培养基 | 第43页 |
| 4.2.2.2 酵母细胞培养 | 第43-44页 |
| 4.2.2.3 酵母细胞胞内乙酰化水平测定 | 第44页 |
| 4.2.2.4 残糖含量测定及菌体个数测定 | 第44页 |
| 4.2.2.5 酵母絮凝能力的测定及酵母细胞形态的观察 | 第44页 |
| 4.2.2.6 粗酶液的制备及其蛋白质含量的测定 | 第44页 |
| 4.2.2.7 抗氧化酶活性及O_2~(-.)含量的测定 | 第44页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第44-50页 |
| 4.3.1 酿酒酵母2144的菌体浓度、残糖含量的变化 | 第44-45页 |
| 4.3.2 实验组和对照组酿酒酵母2144胞内乙酰化水平对比 | 第45-46页 |
| 4.3.3 实验组和对照组酿酒酵母2144的细胞絮凝能力以及细胞形态的变化 | 第46-47页 |
| 4.3.4 酿酒酵母2144的抗氧化性变化 | 第47-50页 |
| 4.4 本章小结 | 第50-51页 |
| 第五章 结论与展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
