| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-18页 |
| ·酵母综述 | 第10-11页 |
| ·酿酒酵母 | 第10页 |
| ·酿酒酵母的形态 | 第10页 |
| ·工业用酵母菌的分类 | 第10-11页 |
| ·酵母菌的用途 | 第11页 |
| ·Zeta电位及其在酿酒酵母中的应用 | 第11-12页 |
| ·Zeta电位定义 | 第11-12页 |
| ·Zeta电位的应用 | 第12页 |
| ·酿酒酵母细胞絮凝的研究 | 第12-14页 |
| ·酿酒酵母絮凝简介 | 第12-13页 |
| ·引起酵母絮凝的因素 | 第13-14页 |
| ·zeta电位在酿酒酵母絮凝研究中的应用及进展 | 第14页 |
| ·酿酒酵母细胞衰老的研究进展 | 第14-16页 |
| ·酵母细胞衰老的特征 | 第14-15页 |
| ·酿酒酵母细胞衰老机制 | 第15-16页 |
| ·zeta电位在酵母细胞衰老中的研究进展 | 第16页 |
| ·本课题研究的主要意义、目的和内容 | 第16-18页 |
| ·本课题研究的主要意义和目的 | 第16-17页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 第二章 酿酒酵母细胞表面zeta电位的种属差异性研究 | 第18-26页 |
| ·实验材料与方法 | 第18-20页 |
| ·实验材料 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-20页 |
| ·实验结果与分析 | 第20-25页 |
| ·离子强度对酵母细胞zeta电位的影响 | 第20-21页 |
| ·不同类型酿酒酵母细胞表面电位分析 | 第21-23页 |
| ·原核微生物与酿酒酵母细胞带电性质差异分析 | 第23-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 酿酒酵母的zeta电位与细胞絮凝相关性分析 | 第26-36页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·实验材料材料与方法 | 第26-29页 |
| ·实验材料 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·实验结果与分析 | 第29-35页 |
| ·pH对酿酒酵母zeta电位的影响 | 第29-30页 |
| ·pH对PAM zeta电位的影响 | 第30-31页 |
| ·不同pH条件下PAM对酿酒酵母絮凝特性的影响 | 第31-32页 |
| ·添加无机电解质与PAM混合物对酿酒酵母絮凝效果的影响 | 第32-33页 |
| ·絮凝机理分析 | 第33-34页 |
| ·絮凝结构分析 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第四章 zeta电位与酿酒酵母衰老相关性探究 | 第36-45页 |
| ·实验材料与方法 | 第36-38页 |
| ·实验材料 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-44页 |
| ·不同代数酿酒酵母理化性质分析 | 第38-40页 |
| ·不同代数酿酒酵母菌体形态观察 | 第40-41页 |
| ·不同代数酿酒酵母zeta电位分析 | 第41-42页 |
| ·不同培养温度对酿酒酵母zeta电位的影响 | 第42-43页 |
| ·酿酒酵母好氧与厌氧发酵zeta电位比较 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第五章 结论与展望 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 致谢 | 第51页 |
