| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-19页 |
| 1 酿酒葡萄概述 | 第8页 |
| 2 葡萄籽原花青素 | 第8-11页 |
| ·原花青素的结构与理化性质 | 第8-10页 |
| ·原花青素的生物活性 | 第10-11页 |
| 3 原花青素的提取、分离与检测 | 第11-14页 |
| ·原花青素的提取 | 第11-12页 |
| ·原花青素的分离 | 第12-14页 |
| ·原花青素的检测 | 第14页 |
| 4 原花青素的抗氧化性 | 第14-18页 |
| ·自由基的产生及危害 | 第14-16页 |
| ·抗氧化剂的作用机理 | 第16页 |
| ·抗氧化的检测方法 | 第16-18页 |
| 5 研究内容和意义 | 第18-19页 |
| 第二章 葡萄籽原花青素的提取工艺 | 第19-40页 |
| 1 实验材料 | 第19-20页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·试剂 | 第19页 |
| ·仪器 | 第19-20页 |
| 2 实验方法 | 第20-23页 |
| ·原花青素的测定 | 第20页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第20页 |
| ·样品的测定 | 第20页 |
| ·原花青素的提取 | 第20-23页 |
| ·超声波助提原花青素的单因素实验 | 第20-21页 |
| ·微波助提原花青素的单因素实验 | 第21-22页 |
| ·酶法助提原花青素的单因素实验 | 第22-23页 |
| ·最优提取工艺的验证 | 第23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-38页 |
| ·超声波助提原花青素的单因素影响研究 | 第23-29页 |
| ·微波助提原花青素的单因素影响研究 | 第29-34页 |
| ·酶法助提原花青素的单因素影响研究 | 第34-38页 |
| 4 本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 葡萄籽中原花青素的纯化工艺 | 第40-51页 |
| 1 实验材料 | 第40页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·试剂 | 第40页 |
| ·仪器 | 第40页 |
| 2 实验方法 | 第40-43页 |
| ·原料前处理 | 第40-41页 |
| ·样品液的制备 | 第40-41页 |
| ·树脂预处理 | 第41页 |
| ·树脂装柱 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-43页 |
| ·树脂静态吸附、解吸试验 | 第41页 |
| ·树脂吸附条件的优化 | 第41-42页 |
| ·AB-8树脂恒定洗脱条件的优化 | 第42-43页 |
| ·纯化后原花青素的纯度测定 | 第43页 |
| 3 结果与讨论 | 第43-49页 |
| ·不同树脂的静态吸附率、解吸率与时间的关系 | 第43-44页 |
| ·树脂吸附条件的优化 | 第44-46页 |
| ·AB-8树脂恒定洗脱条件的优化 | 第46-49页 |
| ·纯化后原花青素的纯度测定 | 第49页 |
| 4 本章小结 | 第49-51页 |
| 第四章 原花青素的抗氧化研究 | 第51-65页 |
| 1 实验材料 | 第51页 |
| ·材料 | 第51页 |
| ·试剂 | 第51页 |
| ·仪器 | 第51页 |
| 2 实验方法 | 第51-54页 |
| ·清除羟自由基活性 | 第52页 |
| ·清除超氧阴离子自由基活性 | 第52-53页 |
| ·原花青素的还原力测定 | 第53页 |
| ·原花青素的抗油脂氧化能力测定 | 第53页 |
| ·利用电子顺磁共振技术测定清除DPPH·自由基活性 | 第53-54页 |
| 3 结果与讨论 | 第54-63页 |
| ·清除羟自由基活性 | 第54-55页 |
| ·清除超氧阴离子自由基活性 | 第55页 |
| ·原花青素的还原力测定 | 第55-56页 |
| ·原花青素的抗油脂氧化能力测定 | 第56-57页 |
| ·利用电子顺磁共振技术测定清除DPPH·自由基活性 | 第57-63页 |
| 4 本章小结 | 第63-65页 |
| 主要结果与展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |