| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第5-11页 |
| ·研究背景 | 第5-10页 |
| ·立题依据及意义 | 第10页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第10-11页 |
| 第二章 DPPH 分光法的建立 | 第11-17页 |
| ·引言 | 第11页 |
| ·材料与方法 | 第11-12页 |
| ·结果与讨论 | 第12-16页 |
| ·本章小结 | 第16-17页 |
| 第三章 生产原料与工艺条件对啤酒中自由基及抗氧化力的影响 | 第17-30页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-18页 |
| ·结果与讨论 | 第18-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第四章 成品啤酒风味老化过程中自由基与抗氧化力的变化 | 第30-39页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·材料与方法 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 5 主要结论与展望 | 第39-40页 |
| 致谢 | 第40-42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 发表论文 | 第44页 |