| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| 1.1 果胶酶 | 第11-16页 |
| 1.1.1 果胶酶分类 | 第11-12页 |
| 1.1.2 果胶酶来源 | 第12-13页 |
| 1.1.3 高产果胶酶菌株的选育 | 第13-16页 |
| 1.2 果胶酶的浓缩与分离纯化 | 第16页 |
| 1.3 果胶酶的应用 | 第16-18页 |
| 1.3.1 果胶酶在咖啡与茶叶发酵中的应用 | 第16页 |
| 1.3.2 果胶酶在果汁中应用 | 第16-18页 |
| 1.3.3 果胶酶在葡萄酒中的应用 | 第18页 |
| 1.3.4 果胶酶在污水处理中的应用 | 第18页 |
| 1.4 本研究的目的、意义和内容 | 第18-19页 |
| 第二章 高产果胶酶菌株的诱变选育 | 第19-46页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-23页 |
| 2.1.1 材料与仪器 | 第19-21页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第21-23页 |
| 2.1.3 数据处理 | 第23页 |
| 2.2 结果与分析 | 第23-44页 |
| 2.2.1 A.terreusgxy12-2产酶特征 | 第23-25页 |
| 2.2.2 A.terreusgxy12-2的紫外诱变 | 第25-31页 |
| 2.2.3 第一次化学诱变 | 第31-37页 |
| 2.2.4 第二次化学诱变 | 第37-43页 |
| 2.2.5 突变菌株的遗传稳定性 | 第43-44页 |
| 2.3 小结 | 第44-46页 |
| 第三章 A.terreusZH2-4与A.terreusZH2-11的果胶酶特性研究 | 第46-55页 |
| 3.1 材料与方法 | 第46-49页 |
| 3.1.1 材料与仪器 | 第46-47页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第47-48页 |
| 3.1.3 粗酶液的浓缩 | 第48-49页 |
| 3.2 结果与分析 | 第49-54页 |
| 3.2.1 最适反应温度 | 第49页 |
| 3.2.2 果胶酶的热稳定性 | 第49-51页 |
| 3.2.3 果胶酶最适反应pH与耐酸性 | 第51-53页 |
| 3.2.4 粗酶液的浓缩 | 第53-54页 |
| 3.3 小结 | 第54-55页 |
| 第四章 A.terreusZH2-4与A.terreusZH2-11所产果胶酶的果酒酿造应用 | 第55-65页 |
| 4.1 材料与方法 | 第55-58页 |
| 4.1.1 材料与仪器 | 第55-56页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第56页 |
| 4.1.3 果酒发酵工艺 | 第56-57页 |
| 4.1.4 果胶酶用量 | 第57-58页 |
| 4.2 结果与分析 | 第58-64页 |
| 4.2.1 确定果胶酶用量 | 第58页 |
| 4.2.2 原料分析 | 第58页 |
| 4.2.3 果胶酶对葡萄酒的影响 | 第58-64页 |
| 4.3 小结 | 第64-65页 |
| 第五章 结论、创新点 | 第65-66页 |
| 5.1 结论 | 第65页 |
| 5.2 创新点 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 作者简介 | 第71页 |
