| 中文摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-21页 |
| 1.1 玉米胚芽蛋白的研究现状 | 第12-17页 |
| 1.1.1 玉米胚芽 | 第12页 |
| 1.1.2 玉米胚芽粕 | 第12-13页 |
| 1.1.3 玉米胚芽蛋白的营养价值 | 第13页 |
| 1.1.4 玉米胚芽蛋白的分离提取 | 第13-15页 |
| 1.1.5 玉米胚芽蛋白的功能特性及应用 | 第15-17页 |
| 1.2 食源性抗氧化肽的研究现状 | 第17-18页 |
| 1.2.1 动物源抗氧化肽 | 第18页 |
| 1.2.2 植物源抗氧化肽 | 第18页 |
| 1.3 本文主要研究内容 | 第18-21页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第19-20页 |
| 1.3.2 研究路线 | 第20-21页 |
| 第2章 微波辅助碱提法制备玉米胚芽蛋白的工艺研究 | 第21-35页 |
| 2.1 材料与设备 | 第21-22页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第21-22页 |
| 2.1.2 试验设备 | 第22页 |
| 2.2 试验方法 | 第22-26页 |
| 2.2.1 玉米胚芽粕常规营养成分分析 | 第22页 |
| 2.2.2 玉米胚芽粕预处理工艺 | 第22页 |
| 2.2.3 传统碱提法制备玉米胚芽蛋白工艺 | 第22-23页 |
| 2.2.4 微波辅助碱提法制备玉米胚芽蛋白工艺 | 第23页 |
| 2.2.5 玉米胚芽蛋白提取率及其纯度的计算 | 第23页 |
| 2.2.6 微波辅助碱提法制备玉米胚芽蛋白单因素试验设计 | 第23-25页 |
| 2.2.7 微波辅助碱提法制备玉米胚芽蛋白响应面试验设计 | 第25-26页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第26-34页 |
| 2.3.1 玉米胚芽粕常规营养成分分析 | 第26页 |
| 2.3.2 微波辅助碱提法制备玉米胚芽蛋白单因素试验结果 | 第26-30页 |
| 2.3.3 微波辅助碱提法制备玉米胚芽蛋白响应面试验结果 | 第30-33页 |
| 2.3.4 两种提取方法的结果比较 | 第33-34页 |
| 2.4 本章小结 | 第34-35页 |
| 第3章 玉米胚芽蛋白功能特性的研究 | 第35-45页 |
| 3.1 材料与设备 | 第35页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第35页 |
| 3.1.2 试验设备 | 第35页 |
| 3.2 试验方法 | 第35-37页 |
| 3.2.1 玉米胚芽蛋白的制备 | 第35-36页 |
| 3.2.2 可溶性蛋白含量的测定 | 第36页 |
| 3.2.3 蛋白质溶解性的测定 | 第36页 |
| 3.2.4 蛋白质乳化性的测定 | 第36页 |
| 3.2.5 蛋白质起泡性的测定 | 第36-37页 |
| 3.2.6 蛋白质持水性和持油性的测定 | 第37页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第37-44页 |
| 3.3.1 牛血清蛋白（BSA）标准曲线的绘制 | 第37-38页 |
| 3.3.2 溶解性的测定 | 第38-40页 |
| 3.3.3 乳化性的测定 | 第40-42页 |
| 3.3.4 起泡性的测定 | 第42-43页 |
| 3.3.5 持水性和持油性的测定 | 第43-44页 |
| 3.4 本章小结 | 第44-45页 |
| 第4章 玉米胚芽抗氧化肽可控酶解技术的研究 | 第45-57页 |
| 4.1 材料与设备 | 第45-46页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第45页 |
| 4.1.2 试验设备 | 第45-46页 |
| 4.2 试验方法 | 第46-48页 |
| 4.2.1 制备玉米胚芽抗氧化肽的工艺流程 | 第46页 |
| 4.2.2 制备玉米胚芽抗氧化肽蛋白酶的筛选 | 第46-47页 |
| 4.2.3 水解度测定 | 第47页 |
| 4.2.4 DPPH 自由基清除率的测定 | 第47页 |
| 4.2.5 制备玉米胚芽抗氧化肽单因素试验设计 | 第47-48页 |
| 4.2.6 制备玉米胚芽抗氧化肽正交试验设计 | 第48页 |
| 4.2.7 制备玉米胚芽抗氧化肽验证性试验 | 第48页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第48-56页 |
| 4.3.1 制备玉米胚芽抗氧化肽蛋白酶的筛选 | 第48-50页 |
| 4.3.2 制备玉米胚芽抗氧化肽的单因素试验结果 | 第50-53页 |
| 4.3.3 制备玉米胚芽抗氧化肽正交试验结果 | 第53-56页 |
| 4.3.4 制备玉米胚芽抗氧化肽验证性试验 | 第56页 |
| 4.4 本章小结 | 第56-57页 |
| 第5章 高活性玉米胚芽抗氧化肽的优选 | 第57-65页 |
| 5.1 材料与设备 | 第57-58页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第57页 |
| 5.1.2 试验设备 | 第57-58页 |
| 5.1.3 试验动物 | 第58页 |
| 5.1.4 饲养环境 | 第58页 |
| 5.1.5 动物饲料 | 第58页 |
| 5.2 试验方法 | 第58-60页 |
| 5.2.1 玉米胚芽抗氧化肽的制备与初步分离 | 第58页 |
| 5.2.2 高活性玉米胚芽抗氧化肽的体外优选方法 | 第58页 |
| 5.2.3 高活性玉米胚芽抗氧化肽的体内优选方法 | 第58-60页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第60-63页 |
| 5.3.1 玉米胚芽抗氧化肽的制备与初步分离 | 第60页 |
| 5.3.2 高活性玉米胚芽抗氧化肽的体外优选结果 | 第60-61页 |
| 5.3.3 高活性玉米胚芽抗氧化肽的体内优选结果 | 第61-63页 |
| 5.4 本章小结 | 第63-65页 |
| 第6章 玉米胚芽抗氧化安全性评价研究 | 第65-88页 |
| 6.1 材料与设备 | 第65-67页 |
| 6.1.1 试验材料 | 第65-66页 |
| 6.1.2 试验设备 | 第66页 |
| 6.1.3 试验动物 | 第66页 |
| 6.1.4 饲养环境 | 第66-67页 |
| 6.2 试验方法 | 第67-71页 |
| 6.2.1 玉米胚芽抗氧化肽急性毒性试验研究 | 第67-68页 |
| 6.2.2 玉米胚芽抗氧化肽小鼠精子畸形试验研究 | 第68-69页 |
| 6.2.3 玉米胚芽抗氧化肽骨髓微核试验研究 | 第69页 |
| 6.2.4 玉米胚芽抗氧化肽 Ames 试验研究 | 第69-70页 |
| 6.2.5 玉米胚芽抗氧化肽 30 天喂养试验研究 | 第70-71页 |
| 6.3 数据处理与统计 | 第71-72页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第72-87页 |
| 6.4.1 玉米胚芽抗氧化肽急性毒性试验结果 | 第72-75页 |
| 6.4.2 玉米胚芽抗氧化肽小鼠精子畸形试验结果 | 第75-76页 |
| 6.4.3 玉米胚芽抗氧化肽骨髓微核试验结果 | 第76-77页 |
| 6.4.4 玉米胚芽抗氧化肽 Ames 试验结果 | 第77页 |
| 6.4.5 玉米胚芽抗氧化肽 30 d 喂养试验结果 | 第77-87页 |
| 6.5 本章小结 | 第87-88页 |
| 第7章 全文总结 | 第88-90页 |
| 参考文献 | 第90-96页 |
| 导师简介 | 第96-97页 |
| 作者简介 | 第97-98页 |
| 作者在攻读学位期间取得的科研成果 | 第98-99页 |
| 致谢 | 第99页 |
