| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-12页 |
| 1.1 枸杞概述 | 第8页 |
| 1.2 枸杞中的类胡萝卜素 | 第8-10页 |
| 1.3 类胡萝卜素降解研究现状 | 第10页 |
| 1.4 枸杞酒研究现状 | 第10-11页 |
| 1.5 项目研究意义 | 第11页 |
| 1.6 课题主要研究内容 | 第11-12页 |
| 第二章 不同酵母菌的发酵特性研究 | 第12-19页 |
| 2.1 引言 | 第12页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第12-13页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第12页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第12-13页 |
| 2.3 实验方法 | 第13-14页 |
| 2.3.1 培养基灭菌 | 第13页 |
| 2.3.2 菌种扩培与活化 | 第13页 |
| 2.3.3 乙醇耐受性 | 第13页 |
| 2.3.4 SO_2耐受性 | 第13-14页 |
| 2.3.5 最适pH | 第14页 |
| 2.3.6 发酵特性测定 | 第14页 |
| 2.4 测定方法 | 第14-15页 |
| 2.4.1 生长曲线测定 | 第14页 |
| 2.4.2 酒精含量测定 | 第14-15页 |
| 2.5 结果与分析 | 第15-18页 |
| 2.5.1 3种酵母菌耐乙醇能力 | 第15页 |
| 2.5.2 3种酵母菌耐SO_2能力 | 第15-16页 |
| 2.5.3 3种酵母菌的最适pH值 | 第16页 |
| 2.5.4 酵母菌的生长曲线 | 第16-17页 |
| 2.5.5 发酵产酒精能力 | 第17页 |
| 2.5.6 发酵液温度变化 | 第17-18页 |
| 2.6 本章小结 | 第18-19页 |
| 第三章 不同酵母菌对枸杞中主要类胡萝卜素的降解能力分析 | 第19-23页 |
| 3.1 引言 | 第19页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第19页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第19页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第19页 |
| 3.3 实验方法 | 第19-20页 |
| 3.3.1 菌种的活化 | 第19-20页 |
| 3.3.2 菌种的扩培 | 第20页 |
| 3.3.3 菌种对类胡萝卜素降解能力测定 | 第20页 |
| 3.4 结果与分析 | 第20-21页 |
| 3.4.1 5株酵母菌对玉米黄素的降解能力 | 第20页 |
| 3.4.2 5株酵母菌对β-胡萝卜素的降解能力 | 第20-21页 |
| 3.4.3 5株酵母菌对玉米黄素双棕榈酸酯的降解能力 | 第21页 |
| 3.5 本章小结 | 第21-23页 |
| 第四章 不同酵母菌发酵枸杞酒的过程中对类胡萝卜素的影响 | 第23-42页 |
| 4.1 引言 | 第23页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第23页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第23页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第23页 |
| 4.3 实验方法 | 第23-24页 |
| 4.3.1 菌种活化与扩培 | 第23-24页 |
| 4.3.2 枸杞酒的酿制工艺 | 第24页 |
| 4.4 测定方法 | 第24-26页 |
| 4.4.1 类胡萝卜素提取方法 | 第24-25页 |
| 4.4.2 类胡萝卜素测定方法及条件 | 第25页 |
| 4.4.3 各类胡萝卜素标准曲线的绘制 | 第25页 |
| 4.4.4 降异戊二烯类化合物的检测 | 第25-26页 |
| 4.5 结果与分析 | 第26-40页 |
| 4.5.1 不同酵母菌发酵枸杞酒过程中对类胡萝卜素的影响 | 第26-31页 |
| 4.5.2 不同酵母菌发酵枸杞酒过程中降异戊二烯类化合物的变化 | 第31-40页 |
| 4.6 本章小结 | 第40-42页 |
| 第五章 结论与展望 | 第42-44页 |
| 5.1 结论 | 第42页 |
| 5.2 创新点 | 第42页 |
| 5.3 展望 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 个人简介 | 第49页 |
