| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第8-15页 |
| 1.1 烤羊腿特征及生产消费情况 | 第8-10页 |
| 1.2 烤羊腿烤制现状研究进展 | 第10-11页 |
| 1.3 过热蒸汽光波烤制技术及其研究进展 | 第11-13页 |
| 1.4 本研究的目的与意义 | 第13-15页 |
| 第二章 烤羊腿品质特征分析及评价方法构建 | 第15-30页 |
| 2.1 引言 | 第15页 |
| 2.2 材料与方法 | 第15-19页 |
| 2.3 结果 | 第19-29页 |
| 2.4 结论 | 第29-30页 |
| 第三章 烤羊腿过热蒸汽红外光波烤制工艺参数优化研究 | 第30-47页 |
| 3.1 引言 | 第30页 |
| 3.2 材料与方法 | 第30-32页 |
| 3.3 结果与分析 | 第32-46页 |
| 3.4 结论 | 第46-47页 |
| 第四章 结论与创新点 | 第47-49页 |
| 4.1 全文结论 | 第47页 |
| 4.2 创新点 | 第47-48页 |
| 4.3 展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简历 | 第55页 |