| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第一章 引言 | 第16-23页 |
| 1.1 牡丹简介 | 第16页 |
| 1.2 牡丹籽的研究现状 | 第16-19页 |
| 1.2.1 牡丹籽化学成分的研究现状 | 第16-17页 |
| 1.2.2 牡丹籽的生物活性研究现状 | 第17-19页 |
| 1.3 多糖的研究现状 | 第19-21页 |
| 1.3.1 多糖简介 | 第19页 |
| 1.3.2 多糖的结构分析研究现状 | 第19-20页 |
| 1.3.3 多糖的流变特性研究现状 | 第20-21页 |
| 1.4 课题研究背景、意义及主要内容 | 第21-23页 |
| 1.4.1 课题研究背景和意义 | 第21-22页 |
| 1.4.2 课题研究主要内容 | 第22-23页 |
| 第二章 牡丹籽粕多糖的组分分析和基本特性 | 第23-34页 |
| 2.1 材料与仪器设备 | 第23页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第23页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第23页 |
| 2.2 试验内容与方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 牡丹籽粕多糖提取工艺 | 第23-25页 |
| 2.2.2 脱蛋白、透析、冷冻干燥 | 第25-26页 |
| 2.2.3 牡丹籽粕多糖紫外全波段扫描 | 第26页 |
| 2.2.4 牡丹籽粕多糖的红外（FTIR）测定 | 第26页 |
| 2.2.5 牡丹籽粕多糖分子量的测定 | 第26页 |
| 2.2.6 牡丹籽粕多糖中糖醛酸含量的测定 | 第26-27页 |
| 2.2.7 牡丹籽粕多糖中总多糖含量的测定 | 第27页 |
| 2.2.8 牡丹籽粕多糖单糖组成的测定 | 第27页 |
| 2.2.9 牡丹籽粕多糖热特性分析 | 第27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-33页 |
| 2.3.1 牡丹籽粕多糖紫外全波段扫描结果 | 第27-28页 |
| 2.3.2 牡丹籽粕多糖红外光谱（FT-IR）结果 | 第28-29页 |
| 2.3.3 牡丹籽粕多糖分子量测定结果 | 第29-30页 |
| 2.3.4 牡丹籽粕多糖的化学成分 | 第30页 |
| 2.3.5 牡丹籽粕多糖的单糖组成 | 第30-32页 |
| 2.3.6 牡丹籽粕多糖热特性分析 | 第32-33页 |
| 2.4 本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 牡丹籽粕多糖的流变学特性和乳化活性研究 | 第34-50页 |
| 3.1 材料与仪器设备 | 第34页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第34页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第34页 |
| 3.2 试验内容与方法 | 第34-36页 |
| 3.2.1 质量浓度对牡丹籽粕多糖溶液表观黏度的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.2 体系pH对牡丹籽粕多糖溶液表观黏度的影响 | 第35页 |
| 3.2.3 离子种类与浓度对牡丹籽粕多糖溶液表观黏度的影响 | 第35页 |
| 3.2.4 体系温度对牡丹籽粕多糖溶液表观黏度的影响 | 第35页 |
| 3.2.5 牡丹籽粕多糖溶液的动态振荡剪切试验 | 第35页 |
| 3.2.6 乳化活性和乳化稳定性的测定 | 第35-36页 |
| 3.2.7 浓度对牡丹籽粕多糖乳化活性和乳化稳定性影响 | 第36页 |
| 3.2.8 pH与NaCl浓度对牡丹籽粕多糖乳化活性和乳化稳定性影响 | 第36页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第36-48页 |
| 3.3.1 质量浓度对牡丹籽粕多糖溶液表观黏度的影响 | 第36-39页 |
| 3.3.2 体系pH对牡丹籽粕多糖溶液表观黏度的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.3 离子种类与浓度对牡丹籽粕多糖溶液表观黏度的影响 | 第40-42页 |
| 3.3.4 体系温度对牡丹籽粕多糖溶液表观黏度的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.5 牡丹籽粕多糖溶液的动态振荡剪切试验 | 第43-45页 |
| 3.3.6 浓度对牡丹籽粕多糖乳化活性和乳化稳定性影响 | 第45-46页 |
| 3.3.7 pH与NaCl浓度对牡丹籽粕多糖乳化活性和乳化稳定性的影响 | 第46-48页 |
| 3.4 本章小结 | 第48-50页 |
| 第四章 牡丹籽粕多糖的抗氧化活性和抗肿瘤活性 | 第50-65页 |
| 4.1 材料与仪器设备 | 第50-51页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第50页 |
| 4.1.2 主要仪器设备 | 第50-51页 |
| 4.2 试验内容与方法 | 第51-54页 |
| 4.2.1 DPPH自由基清除能力的测定 | 第51页 |
| 4.2.2 还原力的测定 | 第51页 |
| 4.2.3 ABTS自由基清除能力的测定 | 第51-52页 |
| 4.2.4 羟基自由基清除能力的测定 | 第52页 |
| 4.2.5 Fe~(2+)螯合能力测定 | 第52页 |
| 4.2.6 细胞培养 | 第52-53页 |
| 4.2.7 牡丹籽粕多糖对HCT-116、PC-3、Hela细胞的毒性评价 | 第53页 |
| 4.2.8 流式细胞术检测细胞周期分布 | 第53-54页 |
| 4.2.9 流式细胞仪检测牡丹籽粕多糖对Hela细胞凋亡的影响 | 第54页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第54-64页 |
| 4.3.1 牡丹籽粕多糖对DPPH自由基的清除能力 | 第54-55页 |
| 4.3.2 牡丹籽粕多糖还原力 | 第55页 |
| 4.3.3 牡丹籽粕多糖对ABTS自由基的清除能力 | 第55-56页 |
| 4.3.4 牡丹籽粕多糖对羟基（·OH）自由基的清除能力 | 第56-57页 |
| 4.3.5 牡丹籽粕多糖对Fe~(2+)的螯合能力 | 第57页 |
| 4.3.6 牡丹籽粕多糖对HCT-116、PC-3、Hela细胞LDH释放量的影响 | 第57-60页 |
| 4.3.7 CASS对HCT-116、PC-3、Hela细胞周期的影响 | 第60-62页 |
| 4.3.8 CASS对HCT-116、PC-3、Hela细胞凋亡的影响 | 第62-64页 |
| 4.4 本章小结 | 第64-65页 |
| 第五章 结论与展望 | 第65-67页 |
| 5.1 结论 | 第65页 |
| 5.2 展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-76页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第76-77页 |
