| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7页 |
| 第一章 绪论 | 第9-15页 |
| 1.1 软枣猕猴桃 | 第9-11页 |
| 1.1.1 软枣猕猴桃 | 第9页 |
| 1.1.2 软枣猕猴桃的营养成分 | 第9-10页 |
| 1.1.3 软枣猕猴桃的保健功能 | 第10-11页 |
| 1.1.4 软枣猕猴桃研究现状 | 第11页 |
| 1.2 果酒 | 第11-13页 |
| 1.2.1 概述 | 第11-12页 |
| 1.2.2 发酵因素 | 第12-13页 |
| 1.3 软枣猕猴桃果酒现状及前景 | 第13页 |
| 1.4 本文研究意义和主要研究内容 | 第13-15页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第13页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第13-15页 |
| 第二章 软枣猕猴桃果酒最佳发酵条件研究 | 第15-36页 |
| 2.1 试验材料 | 第15页 |
| 2.1.1 准备发酵的材料 | 第15页 |
| 2.1.2 试验仪器 | 第15页 |
| 2.1.3 试剂 | 第15页 |
| 2.2 试验方法 | 第15-21页 |
| 2.2.1 软枣猕猴桃果酒的制作 | 第15-16页 |
| 2.2.2 软枣猕猴桃果酒发酵因素研究 | 第16页 |
| 2.2.3 研究发酵需要的条件参数 | 第16-18页 |
| 2.2.4 测定的方法 | 第18-21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-36页 |
| 2.3.1 软枣猕猴桃果酒基本发酵因素研究 | 第21-31页 |
| 2.3.2 软枣猕猴桃果酒主发酵最佳工艺参数的研究 | 第31-35页 |
| 2.3.3 总结 | 第35-36页 |
| 第三章 软枣猕猴桃果酒抗氧化活性的研究 | 第36-40页 |
| 3.1 试验原理及方法 | 第36页 |
| 3.2 试验材料 | 第36-37页 |
| 3.3 结果与分析 | 第37-40页 |
| 3.3.1 软枣猕猴桃果酒清除DPPH的能力 | 第37-38页 |
| 3.3.2 软枣猕猴桃果酒对·OH清除的能力 | 第38页 |
| 3.3.3 软枣猕猴桃果酒对·0_2~-的清除能力 | 第38-39页 |
| 3.3.4 软枣猕猴桃果酒总抗氧化能力 | 第39-40页 |
| 第四章 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| 致谢 | 第44页 |