葡萄花色苷的变色特征及其在鉴别红葡萄酒中色素的应用
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第1章 综述 | 第12-21页 |
| ·花色苷的概述 | 第12-13页 |
| ·花色苷的提取 | 第13-16页 |
| ·溶剂浸提法 | 第13-14页 |
| ·微波辅助萃取法 | 第14页 |
| ·酶解法 | 第14-15页 |
| ·超声波辅助提取法 | 第15页 |
| ·超临界流体萃取法 | 第15-16页 |
| ·超高压辅助提取法 | 第16页 |
| ·植物花色苷稳定性研究进展 | 第16-19页 |
| ·pH对花色苷稳定性的影响 | 第16-17页 |
| ·温度对花色苷降解的影响 | 第17-18页 |
| ·金属离子对花色苷稳定性的影响 | 第18页 |
| ·辅助剂的影响 | 第18-19页 |
| ·花色苷与红葡萄酒颜色关系 | 第19页 |
| ·鉴别红葡萄酒品质原理及其方法研究概况 | 第19-20页 |
| ·本论文的目的及意义 | 第20-21页 |
| 第2章 超声波辅助提取葡萄皮中的花色苷 | 第21-29页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·试验部分 | 第21-23页 |
| ·试验药品 | 第21页 |
| ·试验仪器 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-28页 |
| ·乙醇浓度的优化 | 第23-24页 |
| ·盐酸浓度的优化 | 第24-25页 |
| ·料液比的优化 | 第25-26页 |
| ·提取温度的优化 | 第26-27页 |
| ·最优条件组合提取葡萄皮中的花色苷 | 第27-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第3章 花色苷稳定性研究 | 第29-44页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·试验部分 | 第29-32页 |
| ·试验药品 | 第29-30页 |
| ·试验仪器 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-42页 |
| ·pH对花色苷稳定性影响 | 第32-33页 |
| ·温度对花色苷稳定性影响 | 第33-34页 |
| ·光照对花色苷稳定性影响 | 第34-35页 |
| ·过氧化氢对花色苷稳定性影响 | 第35页 |
| ·亚硫酸钠对花色苷稳定的影响 | 第35-36页 |
| ·防腐剂对花色苷稳定性影响 | 第36-37页 |
| ·糖类对花色苷稳定性影响 | 第37-38页 |
| ·有机酸对花色苷稳定性影响 | 第38页 |
| ·金属离子对花色苷稳定性影响 | 第38-40页 |
| ·理化因素对花色苷稳定性的综合分析 | 第40-41页 |
| ·过氧化氢对市售天然色素的影响 | 第41-42页 |
| ·光照对市售天然色素的影响 | 第42页 |
| ·本章小结 | 第42-44页 |
| 第4章 红葡萄酒与色素模拟酒变色特征差异 | 第44-52页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·试验部分 | 第44-46页 |
| ·试验药品 | 第44-45页 |
| ·试验仪器 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-50页 |
| ·色素模拟酒的确定 | 第46页 |
| ·pH对样品颜色影响 | 第46-49页 |
| ·过氧化氢对样品的影响 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-52页 |
| 第5章 鉴别红葡萄酒中添加色素的简易方法 | 第52-64页 |
| ·引言 | 第52页 |
| ·试验部分 | 第52-54页 |
| ·试验药品 | 第52-53页 |
| ·试验仪器 | 第53页 |
| ·试验方法 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-62页 |
| ·检测试纸制备工艺条件优化 | 第54-58页 |
| ·试纸检测方法建立 | 第58-62页 |
| ·本章小结 | 第62-64页 |
| 第6章 结论与展望 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第73页 |
