| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-22页 |
| ·PCDD/Fs、PCBs和PCNs | 第10-16页 |
| ·PCDD/Fs、PCBs和PCNs的性质与危害 | 第10-16页 |
| ·PCDD/Fs、PCBs和PCNs的主要来源 | 第16页 |
| ·食物中PCDD/Fs、PCBs和PCNs含量和污染特征研究进展 | 第16-19页 |
| ·PCDD/Fs在食物中的含量和污染特征研究 | 第17页 |
| ·PCBs在食物中的含量和污染特征研究 | 第17-18页 |
| ·PCNs在食物中的含量和污染特征研究 | 第18-19页 |
| ·烹饪过程对食物中PCDD/Fs、PCBs和PCNs影响研究进展 | 第19-20页 |
| ·选题意义及研究内容 | 第20-22页 |
| 第2章 奶酪和黄油中PCDD/Fs和PCBs的含量及污染特征研究 | 第22-34页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·实验部分 | 第22-27页 |
| ·仪器与材料 | 第22-23页 |
| ·层析柱色谱填料的制备 | 第23-24页 |
| ·样品前处理 | 第24-26页 |
| ·仪器分析 | 第26-27页 |
| ·质量控制与质量保证 | 第27页 |
| ·实验结果及讨论 | 第27-32页 |
| ·奶酪和黄油中PCDD/Fs和PCBs的含量 | 第27-29页 |
| ·PCDD/Fs和PCBs的同类物分布特征 | 第29-31页 |
| ·人体健康风险评估 | 第31-32页 |
| ·结论 | 第32-34页 |
| 第3章 奶酪和黄油中PCNs的含量及污染特征研究 | 第34-44页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·实验部分 | 第34-37页 |
| ·仪器与材料 | 第34页 |
| ·样品前处理 | 第34-35页 |
| ·仪器分析与标准曲线制作 | 第35-36页 |
| ·质量控制与质量保证 | 第36-37页 |
| ·实验结果及讨论 | 第37-42页 |
| ·奶酪和黄油样品中PCNs的含量 | 第37-39页 |
| ·PCNs与PCDDs、PCDFs和PCBs对总毒性当量的贡献 | 第39-40页 |
| ·PCNs的同类物分布特征 | 第40-42页 |
| ·人体健康风险评估 | 第42页 |
| ·结论 | 第42-44页 |
| 第4章 肉类烤制过程中PCBs的含量及分布特征变化研究 | 第44-50页 |
| ·前言 | 第44页 |
| ·实验部分 | 第44-46页 |
| ·仪器与材料 | 第44-45页 |
| ·实验条件 | 第45-46页 |
| ·样品提取与净化 | 第46页 |
| ·仪器分析 | 第46页 |
| ·质量控制与质量保证 | 第46页 |
| ·实验结果及讨论 | 第46-49页 |
| ·烤制温度和添加油类对牛肉中dl-PCBs水平的影响 | 第46-48页 |
| ·牛肉中dl-PCBs的同类物分布特征 | 第48-49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 结论 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 攻读学位期间取得的科研成果 | 第62页 |
