| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| ·西兰花 | 第10-11页 |
| ·西兰花的营养价值 | 第10页 |
| ·西兰花的药用价值 | 第10-11页 |
| ·西兰花的贮藏保鲜技术 | 第11-17页 |
| ·西兰花贮藏保鲜特性 | 第11-12页 |
| ·西兰花的简易贮藏技术 | 第12-13页 |
| ·西兰花保鲜前处理技术 | 第13页 |
| ·气调保鲜 | 第13-17页 |
| ·呼吸途径 | 第17-18页 |
| ·糖酵解途径(EMP) | 第17-18页 |
| ·三羧酸循环(TCA) | 第18页 |
| ·磷酸戊糖途径(HMP) | 第18页 |
| ·细胞色素途径(CCP) | 第18页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第18-20页 |
| 第二章 材料与方法 | 第20-28页 |
| ·试剂与仪器 | 第20-21页 |
| ·主要试剂列表 | 第20-21页 |
| ·主要仪器列表 | 第21页 |
| ·实验材料 | 第21-22页 |
| ·实验设计 | 第22-23页 |
| ·保鲜效果实验 | 第22页 |
| ·呼吸途径实验 | 第22页 |
| ·后续效应实验 | 第22-23页 |
| ·实验指标测定 | 第23-28页 |
| ·超氧阴离子(O_2-.)和过氧化氢(H_2O_2)含量的测定 | 第23页 |
| ·过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)含量的测定 | 第23-24页 |
| ·呼吸速率和乙烯释放量的测定 | 第24页 |
| ·乙醇和乙醛含量的测定 | 第24页 |
| ·叶绿素和黄化率的测定 | 第24页 |
| ·维生素C含量的测定 | 第24-25页 |
| ·西兰花保鲜期 | 第25页 |
| ·含水量的测定 | 第25页 |
| ·四种呼吸类型及强度的测定 | 第25页 |
| ·磷酸己糖异构酶的测定 | 第25-26页 |
| ·琥珀酸脱氢酶的测定 | 第26页 |
| ·葡萄糖-6-磷酸脱氢酶和6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶的测定 | 第26页 |
| ·细胞色素氧化酶的测定 | 第26-27页 |
| ·数据分析 | 第27-28页 |
| 第三章 结果与分析 | 第28-49页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花O_2-.和H_2O_2含量的影响 | 第28-30页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花SOD和POD活性的影响 | 第30-32页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花MDA含量的影响 | 第32页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花呼吸速率及乙烯释放量的影响 | 第32-35页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花乙醛、乙醇含量的影响 | 第35页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花叶绿素含量、黄化率的影响 | 第35-37页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花维生素C含量的影响 | 第37页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花保鲜期的影响 | 第37-39页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花含水量的影响 | 第39页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花呼吸总强度的影响 | 第39-40页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花EMP以及PGI活性的影响 | 第40-42页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花TCA以及SDH活性的影响 | 第42-43页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花HMP以及G-6-PDH和6-PGDH活性的影响 | 第43-45页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花CCP途径以及细胞色素氧化酶(CCO)活性的影响 | 第45-46页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花后续效应保鲜期的影响 | 第46页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花后续效应叶绿素的影响 | 第46-47页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花后续效应黄化率的影响 | 第47-48页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花后续效应维生素C含量的影响 | 第48-49页 |
| 第四章 讨论 | 第49-52页 |
| ·不同温度下,最适宜西兰花保鲜的气体条件 | 第49-50页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花呼吸途径及其关键酶的影响 | 第50页 |
| ·O_2/CO_2气调对西兰花后续效应的影响 | 第50-52页 |
| 第五章 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-61页 |
| 致谢 | 第61-63页 |
| 附录 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第63页 |
