芝麻油的加工过程对苯并芘形成的影响
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-23页 |
| ·食用油中苯并芘的污染现状 | 第11页 |
| ·食用油中苯并芘的引入途径 | 第11-14页 |
| ·原料污染 | 第12页 |
| ·高温蒸炒油料 | 第12-13页 |
| ·制油及精炼 | 第13页 |
| ·加工设备渗漏 | 第13-14页 |
| ·食用油中苯并芘的测定 | 第14-20页 |
| ·样品前处理方法 | 第14-17页 |
| ·定量测定方法 | 第17-20页 |
| ·苯并芘的形成机理 | 第20-21页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第21-22页 |
| ·课题研究的目标和内容 | 第22-23页 |
| ·课题研究的目标 | 第22页 |
| ·课题研究的内容 | 第22-23页 |
| 第二章 芝麻油中苯并芘含量测定方法的建立 | 第23-32页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·实验材料与方法 | 第23-25页 |
| ·实验试剂 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·高效液相色谱法测定 | 第24页 |
| ·气相色谱-质谱联用法测定 | 第24-25页 |
| ·实验结果与讨论 | 第25-31页 |
| ·预处理方法优化 | 第25-26页 |
| ·SPE 柱的选择 | 第25-26页 |
| ·提取方法的选择 | 第26页 |
| ·测定条件优化 | 第26-28页 |
| ·HPLC 条件优化 | 第26-27页 |
| ·GC-MS 条件优化 | 第27-28页 |
| ·回归方程、线性范围和检出限 | 第28-29页 |
| ·方法回收率和精密度 | 第29页 |
| ·市售芝麻油苯并芘含量调查 | 第29-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第三章 芝麻油制取工艺对苯并芘形成的影响 | 第32-43页 |
| ·引言 | 第32-33页 |
| ·实验材料与方法 | 第33-36页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·实验试剂 | 第33页 |
| ·实验仪器 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·原料基本指标测定 | 第34页 |
| ·炒籽方案 | 第34-35页 |
| ·制油工艺 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-42页 |
| ·芝麻原料成分分析 | 第36-37页 |
| ·炒籽实验结果分析 | 第37-39页 |
| ·正交实验结果 | 第37-38页 |
| ·单因素实验结果 | 第38-39页 |
| ·取油工艺结果分析 | 第39-42页 |
| ·压榨法取油 | 第39-40页 |
| ·溶剂法取油 | 第40-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第四章 芝麻主成分热加工过程苯并芘的形成 | 第43-56页 |
| ·引言 | 第43-45页 |
| ·实验材料与方法 | 第45-47页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·主要实验试剂 | 第45页 |
| ·主要实验设备和仪器 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·脱皮芝麻的制备 | 第46页 |
| ·芝麻油的制备 | 第46页 |
| ·芝麻蛋白的制备 | 第46页 |
| ·芝麻糖蜜的制备 | 第46页 |
| ·芝麻皮炒制方案 | 第46页 |
| ·芝麻仁主成分炒制方案 | 第46-47页 |
| ·高温炒制焦油的获得 | 第47页 |
| ·焦油成分的 GC-MS 测定 | 第47页 |
| ·GC-MS 谱图分析 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-54页 |
| ·芝麻皮炒制产生的苯并芘 | 第47-48页 |
| ·芝麻各成分炒制产生的苯并芘 | 第48-49页 |
| ·炒芝麻焦油成分分析 | 第49-51页 |
| ·炒芝麻皮焦油成分分析 | 第51-52页 |
| ·炒芝麻仁焦油成分分析 | 第52-54页 |
| ·三种焦油综合分析 | 第54页 |
| ·小结 | 第54-56页 |
| 结论与展望 | 第56-59页 |
| 结论 | 第56-57页 |
| 创新点 | 第57页 |
| 展望 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 个人简历 | 第69页 |
