| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 1 前言 | 第10-20页 |
| ·彩粒小麦的类型 | 第10页 |
| ·彩粒小麦籽粒中色素的研究 | 第10-20页 |
| ·彩粒小麦麦麸色素的提取方法 | 第12-13页 |
| ·彩粒小麦麦麸色素的纯化方法 | 第13-15页 |
| ·彩粒小麦麦麸色素纯度的测定 | 第15-17页 |
| ·彩粒小麦麦麸色素稳定性的研究 | 第17页 |
| ·彩粒小麦麦麸色素抗氧化性的研究 | 第17-18页 |
| ·彩粒小麦麦麸色素的应用 | 第18-20页 |
| ·研究的目的意义 | 第20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-29页 |
| ·试验材料 | 第20-21页 |
| ·仪器与试剂 | 第21-22页 |
| ·主要试剂 | 第21-22页 |
| ·主要仪器 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-29页 |
| ·紫粒小麦麦麸色素的提取 | 第22-23页 |
| ·紫粒小麦麦麸色素的纯化 | 第23-26页 |
| ·紫粒小麦麦麸色素的稳定性研究 | 第26-27页 |
| ·紫粒小麦麦麸色素的抗氧化性能 | 第27-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-45页 |
| ·紫粒小麦麦麸色素的提取 | 第29-34页 |
| ·紫粒小麦麦麸色素最大吸收波长的确定 | 第29-30页 |
| ·紫麦麦麸色素提取条件的单因素实验 | 第30-32页 |
| ·紫麦麦麸色素提取条件的正交实验 | 第32-34页 |
| ·紫粒小麦麦麸色素的纯化 | 第34-39页 |
| ·大孔树脂的筛选 | 第34-35页 |
| ·大孔树脂纯化工艺的研究 | 第35-37页 |
| ·紫麦麦麸色素最优纯化工艺的确定 | 第37-38页 |
| ·纯化麦麸色素及预处理 HP-20 树脂中有机溶剂残留量的测定 | 第38-39页 |
| ·紫粒小麦麦麸色素稳定性的研究 | 第39-42页 |
| ·pH 对紫麦麦麸色素稳定性的影响 | 第39-40页 |
| ·温度对紫麦麦麸色素稳定性的影响 | 第40页 |
| ·光照对紫麦麦麸色素稳定性的影响 | 第40-41页 |
| ·金属离子对紫麦麦麸色素稳定性的影响 | 第41页 |
| ·氧化还原剂对紫麦麦麸色素稳定性的影响 | 第41-42页 |
| ·食品添加剂对紫麦麦麸色素稳定性的影响 | 第42页 |
| ·紫粒小麦麦麸色素抗氧化性能的研究 | 第42-45页 |
| ·对亚油酸氧化的抑制作用 | 第42-43页 |
| ·对［DPPH·］自由基的清除作用 | 第43页 |
| ·对羟基自由基［·OH］的清除作用 | 第43-44页 |
| ·对超氧阴离子［O-2·］的清除作用 | 第44页 |
| ·对亚硝酸根离子［NO-2］的清除作用 | 第44-45页 |
| 4 讨论 | 第45-46页 |
| 5 结论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 攻读学位期间参与的课题 | 第54页 |