| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-26页 |
| ·膳食纤维的研究现状 | 第17-19页 |
| ·膳食纤维的定义 | 第17页 |
| ·膳食纤维的组成 | 第17-18页 |
| ·膳食纤维的分类 | 第18页 |
| ·膳食纤维的提取方法 | 第18页 |
| ·膳食纤维的物化功能特性 | 第18-19页 |
| ·甘薯膳食纤维研究现状 | 第19-20页 |
| ·甘薯的生产现状 | 第19页 |
| ·甘薯的加工现状 | 第19-20页 |
| ·甘薯膳食纤维的提取方法 | 第20页 |
| ·膳食纤维防治糖胖症及其并发症的研究进展 | 第20-25页 |
| ·肥胖症 | 第21-22页 |
| ·Ⅱ型糖尿病 | 第22页 |
| ·心血管疾病 | 第22-23页 |
| ·慢性炎症 | 第23页 |
| ·甘薯膳食纤维防治糖胖症的作用机制 | 第23-25页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第25-26页 |
| 第二章 三种不同破碎方式提取甘薯膳食纤维的物化功能性质比较研究 | 第26-39页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-30页 |
| ·化学试剂 | 第26-27页 |
| ·试验材料与仪器 | 第27页 |
| ·基本成分的测定 | 第27页 |
| ·物理筛分法提取甘薯膳食纤维 | 第27-28页 |
| ·甘薯膳食纤维的粒径分布 | 第28页 |
| ·甘薯膳食纤维的显微结构 | 第28页 |
| ·膳食纤维构成成分的测定 | 第28页 |
| ·甘薯膳食纤维单糖组成的测定 | 第28页 |
| ·甘薯膳食纤维物化性质的测定 | 第28-29页 |
| ·甘薯膳食纤维功能特性的测定 | 第29-30页 |
| ·数据分析 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-38页 |
| ·胶体磨单因素实验结果 | 第30-32页 |
| ·甘薯膳食纤维的粒径分布 | 第32页 |
| ·甘薯膳食纤维的微观结构分析 | 第32-34页 |
| ·甘薯膳食纤维的基本化学组成、膳食纤维构成和单糖组成 | 第34-37页 |
| ·甘薯膳食纤维的物化性质 | 第37页 |
| ·甘薯膳食纤维的功能性质 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第三章 耐高温Α-淀粉酶法与 AOAC 991.43 法提取甘薯膳食纤维工艺的比较研究 | 第39-53页 |
| ·前言 | 第39页 |
| ·材料与方法 | 第39-42页 |
| ·化学试剂 | 第39页 |
| ·试验材料与仪器 | 第39-40页 |
| ·淀粉含量的测定 | 第40页 |
| ·AOAC 991.43 法提取甘薯膳食纤维 | 第40页 |
| ·耐高温α-淀粉酶法提取甘薯膳食纤维的单因素试验 | 第40-41页 |
| ·耐高温α-淀粉酶法提取甘薯膳食纤维的响应面优化试验设计 | 第41页 |
| ·甘薯膳食纤维的显微结构 | 第41页 |
| ·膳食纤维构成成分的测定 | 第41页 |
| ·甘薯膳食纤维单糖组成的测定 | 第41页 |
| ·甘薯膳食纤维物化性质的测定 | 第41页 |
| ·甘薯膳食纤维功能特性的测定 | 第41-42页 |
| ·数据分析 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-51页 |
| ·耐高温α-淀粉酶酶解法提取甘薯膳食纤维的单因素实验 | 第42-43页 |
| ·耐高温α-淀粉酶酶解法提取甘薯膳食纤维工艺参数的优化 | 第43-46页 |
| ·甘薯膳食纤维的微观结构分析 | 第46-47页 |
| ·甘薯膳食纤维的基本化学组成、膳食纤维构成和单糖组成 | 第47-50页 |
| ·甘薯膳食纤维的物化性质 | 第50-51页 |
| ·甘薯膳食纤维的功能性质 | 第51页 |
| ·小结 | 第51-53页 |
| 第四章 甘薯膳食纤维预防 WISTAR 大鼠肥胖症及其并发症效果的研究 | 第53-65页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·材料与方法 | 第53-54页 |
| ·试验材料 | 第53页 |
| ·主要试剂 | 第53-54页 |
| ·主要仪器 | 第54页 |
| ·试验方法 | 第54-55页 |
| ·试验分组：50 只 Wistar 雄性大鼠 | 第54页 |
| ·试验期内观测指标 | 第54页 |
| ·试验后期测定指标 | 第54-55页 |
| ·统计分析 | 第55页 |
| ·结果与分析 | 第55-64页 |
| ·体重和摄食量 | 第55-57页 |
| ·葡萄糖耐量试验 | 第57页 |
| ·内脏、组织器官重 | 第57-58页 |
| ·血液指标的测定 | 第58-61页 |
| ·肝脏指标的测定 | 第61-62页 |
| ·盲肠有机酸含量的测定 | 第62-64页 |
| ·小结 | 第64-65页 |
| 第五章 甘薯膳食纤维治疗 WISTAR 大鼠肥胖症及其并发症效果的研究 | 第65-77页 |
| ·引言 | 第65页 |
| ·材料与方法 | 第65-66页 |
| ·试验材料 | 第65页 |
| ·主要试剂 | 第65-66页 |
| ·主要仪器 | 第66页 |
| ·试验方法 | 第66-67页 |
| ·试验分组：50 只 Wistar 雄性大鼠 | 第66页 |
| ·试验期内观测指标 | 第66页 |
| ·试验后期测定指标 | 第66-67页 |
| ·统计分析 | 第67页 |
| ·结果与分析 | 第67-76页 |
| ·体重和摄食量 | 第67-68页 |
| ·葡萄糖耐量试验 | 第68-69页 |
| ·内脏、组织器官重 | 第69-70页 |
| ·血液指标的测定 | 第70-73页 |
| ·肝脏指标的测定 | 第73-74页 |
| ·盲肠有机酸含量的测定 | 第74-76页 |
| ·小结 | 第76-77页 |
| 第六章 耐高温Α-淀粉酶法提取甘薯膳食纤维中试试验 | 第77-84页 |
| ·引言 | 第77页 |
| ·材料和方法 | 第77页 |
| ·试验材料 | 第77页 |
| ·试验设备 | 第77页 |
| ·技术路线 | 第77-78页 |
| ·甘薯淀粉加工废渣 | 第77页 |
| ·调浆 | 第77-78页 |
| ·加热酶解 | 第78页 |
| ·涡轮离心 | 第78页 |
| ·三足离心 | 第78页 |
| ·板框压滤 | 第78页 |
| ·干燥 | 第78页 |
| ·超微粉碎 | 第78页 |
| ·指标测定方法 | 第78-79页 |
| ·具体试验操作 | 第79-80页 |
| ·甘薯渣 | 第79页 |
| ·调浆酶解 | 第79页 |
| ·脱水 | 第79页 |
| ·干燥 | 第79页 |
| ·超微粉碎 | 第79-80页 |
| ·结果分析 | 第80-83页 |
| ·不同生产阶段湿甘薯膳食纤维渣的水分含量 | 第80页 |
| ·三种设备脱水后的甘薯膳食纤维渣的基本化学组成 | 第80-83页 |
| ·小结 | 第83-84页 |
| 第七章 结论与展望 | 第84-86页 |
| ·总结 | 第84-85页 |
| ·展望 | 第85-86页 |
| ·甘薯膳食纤维的产业化制备 | 第85页 |
| ·甘薯膳食纤维的保健品的开发 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 作者简介 | 第95页 |
