| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-18页 |
| ·黑玉米概述 | 第8页 |
| ·黄玉米概述 | 第8-9页 |
| ·花青苷概述 | 第9-11页 |
| ·花青苷类物质的结构和分类 | 第9-10页 |
| ·花青苷物质的初步分离鉴定 | 第10-11页 |
| ·抗氧化活性 | 第11-13页 |
| ·抗氧化剂 | 第11-12页 |
| ·天然抗氧化成分提取的主要方法 | 第12-13页 |
| ·抗氧化能力测定方法 | 第13页 |
| ·毛细管电泳概述 | 第13-16页 |
| ·高效毛细管电泳及其特点 | 第13-14页 |
| ·电化学检测法 | 第14-15页 |
| ·毛细管电泳的应用 | 第15-16页 |
| ·本课题的目的和意义 | 第16-18页 |
| 2 黑玉米中黑色素的提取工艺及组分研究 | 第18-26页 |
| ·实验药品与仪器 | 第18-19页 |
| ·材料与试剂 | 第18页 |
| ·仪器与设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19页 |
| ·黑玉米色素的脱脂 | 第19页 |
| ·黑玉米色素浸提条件的正交实验 | 第19页 |
| ·黑玉米色素的紫外可见光谱分析 | 第19页 |
| ·黑玉米色素的纯化 | 第19页 |
| ·黑玉米色素的液质联用分析 | 第19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-25页 |
| ·黑玉米色素的紫外－可见光谱分析 | 第19-20页 |
| ·黑玉米色素的正交实验分析 | 第20-21页 |
| ·黑玉米色素的液相色谱图分析 | 第21-22页 |
| ·黑玉米色素的质谱图分析 | 第22-25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 3 黑玉米和黄玉米中抗氧化提取物的试验研究 | 第26-34页 |
| ·实验药品与仪器 | 第26-27页 |
| ·实验药品 | 第26页 |
| ·实验仪器 | 第26-27页 |
| ·样品前处理和溶液的配制 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| ·玉米抗氧化性物质的提取 | 第27页 |
| ·玉米提取物清除DPPH·自由基实验 | 第27页 |
| ·玉米乙醇提取物抑制邻苯三酚自氧化实验 | 第27-28页 |
| ·玉米乙醇提取物抑制猪油自氧化实验 | 第28页 |
| ·玉米乙醇提取物中总黄酮含量的测定 | 第28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-33页 |
| ·玉米提取物清除DPPH·自由基实验结果 | 第28-30页 |
| ·玉米乙醇提取物抑制邻苯三酚自氧化实验结果 | 第30-32页 |
| ·玉米乙醇提取物抑制猪油自氧化实验结果 | 第32页 |
| ·玉米乙醇提取物总黄酮含量测定结果 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 4 毛细管电泳-电化学法检测黑玉米皮中三种氨基酸的含量 | 第34-41页 |
| ·仪器与材料 | 第34-35页 |
| ·材料与试剂 | 第34页 |
| ·仪器 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35页 |
| ·溶液配制 | 第35页 |
| ·样品处理 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-40页 |
| ·缬氨酸、亮氨酸和丙氨酸结构 | 第35-36页 |
| ·电泳条件的优化 | 第36-39页 |
| ·重现性、线性范围及检出限 | 第39页 |
| ·样品测定及回收率 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 5 结论与展望 | 第41-43页 |
| ·结论 | 第41页 |
| ·展望 | 第41-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第48页 |