| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 再造米的研究进展 | 第11-16页 |
| 1.1.1 再造米概述 | 第11-12页 |
| 1.1.2 再造米的意义 | 第12-13页 |
| 1.1.3 再造米生产加工研究现状 | 第13-16页 |
| 1.2 阿尔茨海默病的研究进展 | 第16-19页 |
| 1.2.1 阿尔茨海默病概述 | 第16页 |
| 1.2.2 AD的致病假说 | 第16-17页 |
| 1.2.3 AD的治疗方法 | 第17-19页 |
| 1.3 论文的研究目的、意义及内容 | 第19-21页 |
| 1.3.1 论文的研究目的和意义 | 第19-20页 |
| 1.3.2 论文的研究内容 | 第20-21页 |
| 2 大米脱镉工艺研究 | 第21-31页 |
| 2.1 前言 | 第21页 |
| 2.2 仪器与材料 | 第21-22页 |
| 2.2.1 仪器 | 第21-22页 |
| 2.2.2 材料 | 第22页 |
| 2.3 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.3.1 镉超标大米粉的制备 | 第22页 |
| 2.3.2 单因素对大米脱镉率的影响 | 第22-23页 |
| 2.3.3 大米脱镉工艺条件优化 | 第23页 |
| 2.3.4 样品中镉的ICP-MS法测定 | 第23页 |
| 2.3.5 脱镉率计算公式 | 第23页 |
| 2.3.6 数据处理与分析 | 第23-24页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第24-29页 |
| 2.4.1 单因素对大米脱镉率的影响 | 第24-26页 |
| 2.4.2 大米脱镉工艺条件响应面分析实验结果 | 第26-29页 |
| 2.5 本章小结 | 第29-31页 |
| 3 再造米挤压工艺及配方研究 | 第31-45页 |
| 3.1 前言 | 第31页 |
| 3.2 仪器与材料 | 第31-32页 |
| 3.2.1 仪器 | 第31-32页 |
| 3.2.2 材料 | 第32页 |
| 3.3 实验方法 | 第32-35页 |
| 3.3.1 再造米挤压工艺流程 | 第32页 |
| 3.3.2 挤压工艺单因素对再造米品质的影响 | 第32-33页 |
| 3.3.3 挤压工艺优化 | 第33页 |
| 3.3.4 配方单因素对再造米品质的影响 | 第33页 |
| 3.3.5 配方优化 | 第33-34页 |
| 3.3.6 质构分析 | 第34页 |
| 3.3.7 复水率的测定 | 第34-35页 |
| 3.3.8 综合得分计算方法 | 第35页 |
| 3.3.9 数据处理与分析 | 第35页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第35-44页 |
| 3.4.1 再造米挤压工艺研究 | 第35-41页 |
| 3.4.2 再造米配方研究 | 第41-44页 |
| 3.5 本章小结 | 第44-45页 |
| 4 再造米品质改良研究 | 第45-51页 |
| 4.1 前言 | 第45页 |
| 4.2 仪器与材料 | 第45-46页 |
| 4.2.1 仪器 | 第45页 |
| 4.2.2 材料 | 第45-46页 |
| 4.3 实验方法 | 第46页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第46-49页 |
| 4.4.1 单因素对再造米品质的影响 | 第46-48页 |
| 4.4.2 再造米品质改良正交实验 | 第48-49页 |
| 4.5 本章小结 | 第49-51页 |
| 5 再造米对SH-SY5Y细胞的保护作用初步研究 | 第51-65页 |
| 5.1 前言 | 第51-52页 |
| 5.2 仪器与材料 | 第52-53页 |
| 5.2.1 仪器 | 第52-53页 |
| 5.2.2 材料 | 第53页 |
| 5.3 实验方法 | 第53-58页 |
| 5.3.1 主要试剂配制 | 第53-55页 |
| 5.3.2 再造米粗黄酮的提取 | 第55-56页 |
| 5.3.3 芦丁标准曲线的制备 | 第56页 |
| 5.3.4 再造米粗黄酮的测定 | 第56页 |
| 5.3.5 CCA荧光法测经基自由基 | 第56-57页 |
| 5.3.6 SH-SY5Y细胞培养 | 第57页 |
| 5.3.7 MTT细胞活性实验 | 第57-58页 |
| 5.3.8 数据处理与分析 | 第58页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第58-63页 |
| 5.4.1 芦丁标准曲线 | 第58-60页 |
| 5.4.2 再造米粗黄酮含量 | 第60页 |
| 5.4.3 再造米粗黄酮对羟基自由基清除作用的研究 | 第60-61页 |
| 5.4.4 再造米粗黄酮对羟基自由基诱导的SH-SY5Y细胞损伤保护作用的研究 | 第61-63页 |
| 5.5 本章小结 | 第63-65页 |
| 6 结论与展望 | 第65-67页 |
| 6.1 结论 | 第65页 |
| 6.2 展望 | 第65页 |
| 6.3 创新点 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 附录A 英文缩写词表 | 第75-77页 |
| 附录B 攻读学位期间的研究成果 | 第77-79页 |
| 致谢 | 第79页 |