基于单液滴干燥技术研究不同乳源组分对保加利亚乳杆菌在喷雾干燥过程中的热保护机制
| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 引言 | 第10-22页 |
| 1.1 益生菌概述 | 第10-12页 |
| 1.1.1 益生菌简介 | 第10页 |
| 1.1.2 乳酸菌简介 | 第10页 |
| 1.1.3 保加利亚乳杆菌简介 | 第10-11页 |
| 1.1.4 保加利亚乳杆菌研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2 喷雾干燥概述 | 第12-14页 |
| 1.2.1 喷雾干燥简介 | 第12-13页 |
| 1.2.2 喷雾干燥益生菌研究现状 | 第13-14页 |
| 1.3 单液滴干燥概述 | 第14-18页 |
| 1.3.1 单液滴干燥简介 | 第14-16页 |
| 1.3.2 单液滴干燥研究现状 | 第16-18页 |
| 1.4 体外消化概述 | 第18-20页 |
| 1.4.1 体外模拟胃肠消化简介 | 第18-19页 |
| 1.4.2 体外模拟胃肠研究现状 | 第19-20页 |
| 1.5 课题研究背景、意义及课题来源 | 第20页 |
| 1.6 课题研究内容 | 第20-22页 |
| 第2章 保护剂单滴干燥过程的研究 | 第22-43页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第22页 |
| 2.2.1 材料 | 第22页 |
| 2.2.2 主要仪器设备 | 第22页 |
| 2.3 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.3.1 菌保护剂溶液的制备 | 第22-23页 |
| 2.3.2 保护剂干燥形貌的研究 | 第23-24页 |
| 2.3.2.1 固定玻璃丝的制作 | 第23页 |
| 2.3.2.2 转移玻璃丝的制作 | 第23页 |
| 2.3.2.3 单滴干燥实验 | 第23-24页 |
| 2.3.3 保护剂复水实验 | 第24页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第24-42页 |
| 2.4.1 各保护剂在不同温度下的干燥形态 | 第24-34页 |
| 2.4.1.1 70℃各保护剂干燥形态 | 第24-28页 |
| 2.4.1.2 90℃各保护剂干燥形态 | 第28-31页 |
| 2.4.1.3 110℃各保护剂干燥形态 | 第31-34页 |
| 2.4.2 各保护剂在 90℃复水实验 | 第34-42页 |
| 2.5 本章小结 | 第42-43页 |
| 第3章 各保护剂动力学参数及菌活测定 | 第43-60页 |
| 3.1 引言 | 第43页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第43-44页 |
| 3.2.1 材料 | 第43页 |
| 3.2.2 仪器设备 | 第43-44页 |
| 3.3 实验方法 | 第44-46页 |
| 3.3.1 保加利亚乳杆菌活化及培养 | 第44页 |
| 3.3.2 菌液预处理 | 第44页 |
| 3.3.3 干燥动力学参数—温度测定 | 第44-45页 |
| 3.3.4 干燥动力学参数—重量测定 | 第45-46页 |
| 3.3.5 活菌数测定 | 第46页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第46-59页 |
| 3.4.1 菌液温度与时间图 | 第46-50页 |
| 3.4.2 菌活与时间图 | 第50-54页 |
| 3.4.3 菌液重量与时间图 | 第54-59页 |
| 3.5 本章小结 | 第59-60页 |
| 第4章 喷雾干燥制备菌粉及体外模拟胃肠液消化研究 | 第60-71页 |
| 4.1 引言 | 第60页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第60-61页 |
| 4.2.1 材料 | 第60页 |
| 4.2.2 仪器设备 | 第60-61页 |
| 4.3 实验方法 | 第61-62页 |
| 4.3.1 喷雾干燥制备干燥菌粉 | 第61页 |
| 4.3.1.1 菌液样品制备 | 第61页 |
| 4.3.1.2 喷雾干燥过程 | 第61页 |
| 4.3.1.3 菌活测定 | 第61页 |
| 4.3.2 体外模拟胃肠液消化实验 | 第61-62页 |
| 4.3.2.1 配置人工胃液 | 第61页 |
| 4.3.2.2 测定菌活 | 第61-62页 |
| 4.3.2.3 配置人工肠液 | 第62页 |
| 4.3.2.4 菌活测定 | 第62页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第62-69页 |
| 4.4.1 干燥菌粉中菌活测定 | 第62-63页 |
| 4.4.2 体外模拟胃液消化实验 | 第63-67页 |
| 4.4.3 体外模拟肠液消化实验 | 第67-69页 |
| 4.5 本章小结 | 第69-71页 |
| 第5章 结论与展望 | 第71-74页 |
| 5.1 结论 | 第71-72页 |
| 5.2 进一步工作方向 | 第72-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-79页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第79页 |
