浓香型白酒窖泥中高产己酸细菌的筛选及液体窖泥制备
| 中文摘要 | 第2-3页 |
| Abstract | 第3-4页 |
| 第1章 绪论 | 第8-21页 |
| 1.1 浓香型白酒概述 | 第8-9页 |
| 1.2 浓香型白酒窖泥中的微生物区系 | 第9-13页 |
| 1.2.1 窖泥中的微生物种类 | 第10-12页 |
| 1.2.2 窖泥中微生物分布 | 第12-13页 |
| 1.3 浓香型白酒窖泥中己酸菌的研究 | 第13-17页 |
| 1.3.1 己酸菌的筛选 | 第13-14页 |
| 1.3.2 己酸菌产酸性能 | 第14-16页 |
| 1.3.3 己酸菌与其他菌种共酵 | 第16-17页 |
| 1.4 己酸菌在白酒生产中的应用 | 第17-19页 |
| 1.4.1 液体窖泥的制备 | 第17-18页 |
| 1.4.2 人工固态窖泥的培养 | 第18-19页 |
| 1.5 课题研究目的与意义 | 第19页 |
| 1.6 课题主要研究内容 | 第19-21页 |
| 第2章 材料与方法 | 第21-38页 |
| 2.1 试验材料 | 第21-23页 |
| 2.1.1 试验原料 | 第21页 |
| 2.1.2 主要试剂和培养基 | 第21-22页 |
| 2.1.3 试验仪器设备 | 第22-23页 |
| 2.2 试验方法 | 第23-38页 |
| 2.2.1 高产己酸细菌的筛选 | 第23-25页 |
| 2.2.2 筛选菌株的鉴定 | 第25-31页 |
| 2.2.3 筛选菌株培养条件的研究 | 第31-32页 |
| 2.2.4 液体窖泥的制备 | 第32-38页 |
| 第3章 结果与分析 | 第38-64页 |
| 3.1 高产己酸细菌的筛选 | 第38-43页 |
| 3.1.1 高产己酸细菌的初筛 | 第38-40页 |
| 3.1.2 高产己酸细菌的复筛 | 第40-43页 |
| 3.2 筛选株菌的鉴定 | 第43-47页 |
| 3.2.1 筛选株菌的形态学观察及生理生化鉴定 | 第43页 |
| 3.2.2 筛选株菌的16SrDNA鉴定 | 第43-47页 |
| 3.3 筛选株菌培养条件的研究 | 第47-52页 |
| 3.3.1 生长曲线 | 第47-48页 |
| 3.3.2 pH值对菌浓的影响 | 第48-50页 |
| 3.3.3 培养温度对菌浓的影响 | 第50-51页 |
| 3.3.4 接种量对菌浓的影响 | 第51-52页 |
| 3.4 液体窖泥的制备 | 第52-64页 |
| 3.4.1 正交试验确定菌体复配 | 第52-53页 |
| 3.4.2 乙醇对液体窖泥制备的影响 | 第53-54页 |
| 3.4.3 乙酸钠对液体窖泥制备的影响 | 第54-55页 |
| 3.4.4 硫 酸镁对液体窖泥制备的影响 | 第55页 |
| 3.4.5 磷酸氢二钾对液体窖泥制备的影响 | 第55-56页 |
| 3.4.6 黄土对液体窖泥制备的影响 | 第56页 |
| 3.4.7 酒糟浸出液对液体窖泥制备的影响 | 第56-57页 |
| 3.4.8 高粱粉对液体窖泥制备的影响 | 第57页 |
| 3.4.9 大曲粉对液体窖泥制备的影响 | 第57-58页 |
| 3.4.10 响应面法优化液体窖泥的影响因素 | 第58-64页 |
| 第4章 讨论 | 第64-66页 |
| 4.1 高产己酸细菌的筛选 | 第64页 |
| 4.2 高产己酸细菌应用于液体窖泥的制备 | 第64-65页 |
| 4.3 响应面法在液体窖泥制备中应用的可行性分析 | 第65-66页 |
| 第5章 结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及成果 | 第76-77页 |
