脐橙清洁加工专用酶的酶学特性及酶降解工艺条件研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-37页 |
| 1.1 柑橘生产与加工 | 第11-14页 |
| 1.1.1 柑橘的种植与生产 | 第11-12页 |
| 1.1.2 柑橘的加工 | 第12-13页 |
| 1.1.3 柑橘加工业是推动柑橘产业发展的动力 | 第13-14页 |
| 1.2 脐橙脱囊衣工艺研究 | 第14-16页 |
| 1.2.1 脱囊衣工艺 | 第14-15页 |
| 1.2.2 柑橘脱囊衣设备 | 第15-16页 |
| 1.3 果胶物质 | 第16-18页 |
| 1.3.1 果胶物质的结构 | 第16-17页 |
| 1.3.2 果胶物质的分类 | 第17-18页 |
| 1.4 果胶酶分类及作用机理 | 第18-22页 |
| 1.4.1 果胶酯酶 | 第19-20页 |
| 1.4.2 果胶水解酶 | 第20-22页 |
| 1.4.3 果胶裂解酶 | 第22页 |
| 1.4.4 原果胶酶 | 第22页 |
| 1.5 产果胶酶微生物及发酵生产 | 第22-25页 |
| 1.5.1 产果胶酶真菌 | 第23页 |
| 1.5.2 产果胶酶细菌 | 第23页 |
| 1.5.3 果胶酶的发酵生产 | 第23-25页 |
| 1.6 果胶酶的性质研究 | 第25-26页 |
| 1.6.1 果胶酶的理化性质 | 第25页 |
| 1.6.2 果胶酶的分子生物学研究 | 第25-26页 |
| 1.7 果胶酶分离纯化 | 第26-28页 |
| 1.7.1 硫酸铵盐析 | 第26-27页 |
| 1.7.2 层析 | 第27页 |
| 1.7.3 膜分离技术 | 第27-28页 |
| 1.8 果胶酶应用与发展趋势 | 第28-34页 |
| 1.8.1 开发现状 | 第28页 |
| 1.8.2 果胶酶在食品行业中的应用 | 第28-32页 |
| 1.8.3 果胶酶在纺织行业中的应用 | 第32-33页 |
| 1.8.4 发展趋势 | 第33-34页 |
| 1.9 课题研究目的与意义 | 第34-35页 |
| 1.9.1 课题来源 | 第34页 |
| 1.9.2 课题研究目的 | 第34页 |
| 1.9.3 课题研究意义 | 第34-35页 |
| 1.10 课题研究内容 | 第35-37页 |
| 第2章 产果胶酶菌株的筛选及产酶条件优化 | 第37-49页 |
| 2.1 前言 | 第37页 |
| 2.2 材料和方法 | 第37-40页 |
| 2.2.1 菌种来源 | 第37页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第37页 |
| 2.2.3 主要仪器与设备 | 第37页 |
| 2.2.4 培养基 | 第37页 |
| 2.2.5 产果胶酶菌株的初筛分离 | 第37-38页 |
| 2.2.6 果胶酶粗酶液的制备 | 第38页 |
| 2.2.7 果胶酶活力的测定 | 第38-40页 |
| 2.2.9 菌株的鉴定 | 第40页 |
| 2.2.10 菌株产酶条件的研究 | 第40页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第40-47页 |
| 2.3.1 菌株的筛选 | 第40-42页 |
| 2.3.2 菌株的鉴定 | 第42-43页 |
| 2.3.3 菌株产酶条件的研究 | 第43-47页 |
| 2.4 本章小结 | 第47-49页 |
| 第3章 果胶酶制剂的酶学特性研究 | 第49-54页 |
| 3.1 前言 | 第49页 |
| 3.2 材料与方法 | 第49-50页 |
| 3.2.1 菌种来源 | 第49页 |
| 3.2.2 培养基 | 第49页 |
| 3.2.3 主要仪器与设备 | 第49页 |
| 3.2.4 酶学特性的研究 | 第49-50页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第50-53页 |
| 3.3.1 最适作用pH和pH稳定性 | 第50-51页 |
| 3.3.2 最适作用温度和热稳定性 | 第51-52页 |
| 3.3.3 微生物果胶酶制剂安全性研究 | 第52-53页 |
| 3.4 本章小结 | 第53-54页 |
| 第4章 果胶酶应用于脐橙的脱囊衣效果研究 | 第54-59页 |
| 4.1 前言 | 第54页 |
| 4.2 材料与方法 | 第54-57页 |
| 4.2.1 试验菌株 | 第54页 |
| 4.2.2 试验材料 | 第54页 |
| 4.2.3 培养基 | 第54-55页 |
| 4.2.4 主要仪器与设备 | 第55页 |
| 4.2.5 试验方法 | 第55-57页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第57-58页 |
| 4.3.1 酶降解工艺正交实验 | 第57-58页 |
| 4.3.2 酶制剂降解前后主要变化 | 第58页 |
| 4.4 本章小结 | 第58-59页 |
| 结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第67页 |
