| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第1章绪论 | 第9-22页 |
| 1.1 世界儿童营养状况 | 第10-12页 |
| 1.2 我国儿童营养状况 | 第12-15页 |
| 1.3 营养状况研究方法现状 | 第15-20页 |
| 1.3.1 我国营养研究现状 | 第15-17页 |
| 1.3.2 营养调查 | 第17-19页 |
| 1.3.3 营养干预 | 第19-20页 |
| 1.4 本课题的研究意义和内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第20-21页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第21-22页 |
| 第2章研究对象和方法 | 第22-27页 |
| 2.1 膳食调查对象 | 第22-23页 |
| 2.1.1 膳食调查人员 | 第22页 |
| 2.1.2 调查过程中应注意的问题 | 第22-23页 |
| 2.2 膳食调查方法 | 第23-26页 |
| 2.2.1 儿童膳食调查的具体计算步骤及其相应计算内容 | 第24-25页 |
| 2.2.2 膳食评价标准 | 第25-26页 |
| 2.3 本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章结果 | 第27-53页 |
| 3.1 能量及各种营养素的摄入状况 | 第27-42页 |
| 3.1.1 能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量 | 第27-28页 |
| 3.1.2 脂肪来源构成比 | 第28-29页 |
| 3.1.3 蛋白质来源构成比 | 第29-31页 |
| 3.1.4 铁的摄入量与铁的来源构成比 | 第31-33页 |
| 3.1.5 钙的摄入量和钙的来源构成比 | 第33-35页 |
| 3.1.6 脂肪酸来源构成比 | 第35-36页 |
| 3.1.7 钙、磷比值和钠、钾比值 | 第36-38页 |
| 3.1.8 锌的摄入量 | 第38-39页 |
| 3.1.9 钠的摄入量 | 第39-40页 |
| 3.1.10维生素A的摄入量 | 第40-41页 |
| 3.1.11膳食纤维的摄入量 | 第41-42页 |
| 3.2 膳食调查统计数据 | 第42-52页 |
| 3.3 本章小结 | 第52-53页 |
| 第4章讨论与建议 | 第53-60页 |
| 4.1 讨论 | 第53-57页 |
| 4.1.1 三大产能营养素和能量摄入量 | 第53页 |
| 4.1.2 钠、钾比值和钠的摄入量 | 第53-54页 |
| 4.1.3 钙、磷比值和钙的摄入量 | 第54页 |
| 4.1.4 铁的来源构成比和铁的摄入量 | 第54页 |
| 4.1.5 锌的摄入量 | 第54-55页 |
| 4.1.6 脂肪酸来源构成比和脂肪来源构成比 | 第55页 |
| 4.1.7 维生素A的摄入量 | 第55-56页 |
| 4.1.8 膳食纤维的摄入量 | 第56-57页 |
| 4.2 建议 | 第57-59页 |
| 4.2.1 幼儿园建立营养监测体系，对家长进行营养宣教 | 第57-58页 |
| 4.2.2 加强对幼儿园的营养监测与管理，建设营养师队伍 | 第58页 |
| 4.2.3 重视对幼儿园的营养健康教育 | 第58-59页 |
| 4.3 本章小结 | 第59-60页 |
| 结论与展望 | 第60-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-71页 |
| 附录 | 第71-78页 |
| 作者简介 | 第78页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第78-79页 |
