| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第10-20页 |
| 1.1 益生菌的概述 | 第10-11页 |
| 1.1.1 益生菌的定义 | 第10页 |
| 1.1.2 益生菌的常用菌株 | 第10页 |
| 1.1.3 益生菌的功能特性 | 第10-11页 |
| 1.2 益生菌制剂的研究 | 第11页 |
| 1.2.1 益生菌制剂面对的挑战 | 第11页 |
| 1.2.2 增强益生菌存活率的方法 | 第11页 |
| 1.3 益生菌微胶囊的概述 | 第11-13页 |
| 1.3.1 益生菌微胶囊化的方法 | 第11-12页 |
| 1.3.2 微胶囊的壁材研究 | 第12-13页 |
| 1.4 海藻酸盐微胶囊 | 第13-15页 |
| 1.4.1 海藻酸钠的分子结构 | 第13页 |
| 1.4.2 海藻酸盐微胶囊形成的的机理 | 第13-15页 |
| 1.5 阿拉伯木聚糖的概述 | 第15-18页 |
| 1.5.1 阿拉伯木聚糖的分子结构 | 第15-16页 |
| 1.5.2 阿拉伯木聚糖的功能性质 | 第16页 |
| 1.5.3 阿拉伯木聚糖凝胶的研究进展 | 第16-18页 |
| 1.5.4 阿拉伯木寡糖 | 第18页 |
| 1.6 本论文的立题背景和研究内容 | 第18-20页 |
| 1.6.1 立题背景 | 第18页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第18-20页 |
| 2 材料和方法 | 第20-27页 |
| 2.1 主要实验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.1 实验菌种 | 第20页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第20页 |
| 2.1.3 主要溶液的配置 | 第20-21页 |
| 2.2 实验仪器 | 第21页 |
| 2.3 实验方法 | 第21-26页 |
| 2.3.1 样品的制备 | 第21-23页 |
| 2.3.2 主要成分分析 | 第23页 |
| 2.3.3 阿拉伯木聚糖凝胶的制备及表征 | 第23-24页 |
| 2.3.4 空白凝胶粒子的制备及表征 | 第24页 |
| 2.3.5 菌种活化 | 第24页 |
| 2.3.6 测定植物乳杆菌生长曲线 | 第24-25页 |
| 2.3.7 浓缩菌悬液的制备 | 第25页 |
| 2.3.8 包埋植物乳杆菌及性能评价 | 第25-26页 |
| 2.4 统计分析 | 第26-27页 |
| 3 结果与讨论 | 第27-55页 |
| 3.1 阿拉伯木聚糖的制备及主要成分分析 | 第27-29页 |
| 3.1.1 WUAX的主要组成和分子量分布 | 第27-28页 |
| 3.1.2 WEAX的主要组成和分子量分布 | 第28-29页 |
| 3.2 阿拉伯木聚糖凝胶的研究 | 第29-35页 |
| 3.2.1 阿拉伯木聚糖凝胶的红外光谱分析 | 第29-30页 |
| 3.2.2 阿魏酸含量的变化 | 第30-31页 |
| 3.2.3 阿魏酸含量对阿拉伯木聚糖凝胶的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.4 不同阿拉伯木聚糖的凝胶强度 | 第32-33页 |
| 3.2.5 包埋植物乳杆菌对阿拉伯木聚糖凝胶的影响 | 第33-35页 |
| 3.3 空白凝胶粒子的表征 | 第35-37页 |
| 3.3.1 红外光谱测定 | 第35页 |
| 3.3.2 热重分析 | 第35-36页 |
| 3.3.3 质构分析 | 第36-37页 |
| 3.4 AX-SA微胶囊的制备及评价 | 第37-47页 |
| 3.4.1 植物乳杆菌生长曲线测定 | 第37-38页 |
| 3.4.2 基础条件优化 | 第38-40页 |
| 3.4.3 不同的AX对微胶囊性能的影响 | 第40-42页 |
| 3.4.4 阿魏酸含量对微胶囊性能的影响 | 第42-43页 |
| 3.4.5 WUAX浓度对微胶囊性能的影响 | 第43-45页 |
| 3.4.6 AX-SA耐高胆盐的特性 | 第45-46页 |
| 3.4.7 AX-SA在加酶肠液中的释放 | 第46-47页 |
| 3.5 WUAX-SA-AXOS微胶囊的制备及评价 | 第47-50页 |
| 3.5.1 AXOS的选择 | 第47-49页 |
| 3.5.2 AXOS浓度的选择 | 第49-50页 |
| 3.5.3 AXOS对微胶囊耐高胆盐性的影响 | 第50页 |
| 3.6 干态微胶囊的特性 | 第50-55页 |
| 3.6.1 干态微胶囊的表面形貌 | 第50-51页 |
| 3.6.2 干态微胶囊的耐酸性 | 第51-52页 |
| 3.6.3 干态微胶囊在连续模拟胃肠道的释放 | 第52-53页 |
| 3.6.4 存储稳定性 | 第53-55页 |
| 主要结论与展望 | 第55-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-65页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第65页 |