| 致谢 | 第1-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-23页 |
| 第一节 研究背景 | 第10-20页 |
| 一、教学大纲的要求 | 第10-12页 |
| 二、教材的不足 | 第12-16页 |
| 三、学生职业发展的需要 | 第16-18页 |
| 四、教师自身发展的需要 | 第18-19页 |
| 五、中职教材改革研究综述 | 第19-20页 |
| 第二节 研究的主要内容和方法 | 第20-21页 |
| 一、研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 二、研究方法 | 第21页 |
| 第三节 相关概念界定 | 第21-23页 |
| 一、教材 | 第21-22页 |
| 二、语文教材(职业模块) | 第22页 |
| 三、教材重构 | 第22-23页 |
| 第二章 重构的理论基础和原则 | 第23-28页 |
| 第一节 理论基础 | 第23-26页 |
| 一、人本主义学习理论 | 第23-26页 |
| 二、多元智能理论 | 第24-25页 |
| 三、建构主义学习理论 | 第25-26页 |
| 第二节 重构原则 | 第26-28页 |
| 一、专业性原则 | 第26-27页 |
| 二、实用性原则 | 第27页 |
| 三、实践性原则 | 第27-28页 |
| 第三章 实践过程 | 第28-33页 |
| 第一节 萌芽阶段：开展调查与分析,确定重构的起点 | 第28-29页 |
| 一、确定调查对象开展调查 | 第28页 |
| 二、分析调查数据确定起点 | 第28-29页 |
| 第二节 发展阶段：定位目标、选择内容 | 第29-30页 |
| 一、烹饪专业语文(职业模块)的学习目标 | 第29页 |
| 二、根据发现规律,确定能力主线 | 第29-30页 |
| 第三节 铺开阶段：“二次开发”教材,提升烹饪专业学生的职业素养 | 第30-33页 |
| 一、多重选择,体现教材内容的开放性 | 第30-32页 |
| 二、能力分级,满足多层次学生的学习需求 | 第32-33页 |
| 第四章 重构的策略 | 第33-43页 |
| 第一节 结合学生特点,设计学生活动 | 第33-36页 |
| 一、开放的语文活动 | 第34-35页 |
| 二、实用的选文内容 | 第35-36页 |
| 第二节 贴近专业特色,引进专业元素 | 第36-39页 |
| 一、根据行业情境确定任务 | 第36-38页 |
| 二、根据专业特点编制内容 | 第38-39页 |
| 第三节 依据职业需求,结合传统文化 | 第39-43页 |
| 一、切合学生实际 | 第40页 |
| 二、注重传统文化的生活化开发 | 第40-43页 |
| 第五章 重构的实效和反思 | 第43-49页 |
| 第一节 重构的实效 | 第43-47页 |
| 一、形成了可以操作的教材内容 | 第43-44页 |
| 二、点燃了教师团队科研的激情 | 第44-45页 |
| 三、激发了学生的学习热情 | 第45-46页 |
| 四、提升了不同层次的学生水平 | 第46-47页 |
| 第二节 反思 | 第47-49页 |
| 一、重构后的教材如何更有效 | 第47页 |
| 二、重构后的学业水平如何评价 | 第47-49页 |
| 结语 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 附录一 活动单元样章：“菜肴命名” | 第52-54页 |
| 附录二 高二烹饪专业口语活动内容示例 | 第54-60页 |
| 附录三 高二年级烹饪专业语文试卷 | 第60-63页 |
| 附录四 现行教材使用情况的调查问卷1 | 第63-64页 |
| 附录五 现行教材使用情况的调查问卷2 | 第64-66页 |
| 在学期间所取得的科研成果 | 第66页 |