| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-12页 |
| ·发酵乳的形成及生理功能 | 第8页 |
| ·益生菌发酵乳 | 第8-10页 |
| ·国内外研究进展 | 第10-11页 |
| ·本研究的创新点 | 第11页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第11页 |
| ·试验主要内容 | 第11-12页 |
| 第二章 材料与方法 | 第12-21页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第12-13页 |
| ·试验方法 | 第13-21页 |
| 第三章 结果与分析 | 第21-68页 |
| ·菌种生长曲线 | 第21-22页 |
| ·添加干酪乳杆菌的益生菌酸乳工艺优化结果 | 第22-32页 |
| ·添加植物乳杆菌的益生菌酸乳响应面优化试验结果 | 第32-46页 |
| ·响应面优化益生菌酸乳饮料中稳定剂与乳化剂添加量的结果 | 第46-57页 |
| ·贮藏21d的益生菌酸乳与传统乳酸菌酸乳的理化指标测定结果 | 第57-61页 |
| ·益生菌对发酵酸乳蛋白的影响结果 | 第61-68页 |
| 第四章 讨论 | 第68-71页 |
| ·添加益生菌酸乳的生产工艺条件优化 | 第68-69页 |
| ·益生菌酸乳饮料中稳定剂与混合乳化剂最佳添加量的工艺优化 | 第69页 |
| ·益生菌酸乳与传统乳酸菌酸乳在-4℃下贮藏21d的理化指标的测定分析 | 第69-70页 |
| ·益生菌对发酵酸乳蛋白的影响 | 第70-71页 |
| 第五章 结论 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-77页 |
| 作者简介 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
