| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-21页 |
| ·花椒概况 | 第9-14页 |
| ·花椒简介 | 第9页 |
| ·花椒的生产状况 | 第9-10页 |
| ·花椒的研究状况 | 第10-12页 |
| ·花椒的应用 | 第12-14页 |
| ·韩城大红袍花椒的特点 | 第14-15页 |
| ·韩城大红袍花椒的研究状况 | 第14-15页 |
| ·韩城大红袍花椒的产量 | 第15页 |
| ·韩城大红袍花椒籽 | 第15页 |
| ·蛋白质的研究方法 | 第15-19页 |
| ·蛋白质的测定方法 | 第15-17页 |
| ·蛋白质的分离提取 | 第17-18页 |
| ·蛋白质的加工性能 | 第18-19页 |
| ·论文的立题意义及研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 大红袍花椒籽基本化学成分及花椒籽种仁蛋白质基本性质的研究 | 第21-31页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·材料与主要仪器 | 第21-22页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·主要仪器与设备 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-24页 |
| ·花椒籽主要成分分析 | 第22页 |
| ·花椒籽种仁粗蛋白质的制取 | 第22页 |
| ·蛋白质浓度测定方法 | 第22-23页 |
| ·花椒籽种仁粗蛋白质组成的初步分析 | 第23页 |
| ·花椒籽种仁粗蛋白质氨基酸分析 | 第23页 |
| ·花椒籽种仁粗蛋白质等电点的测定 | 第23-24页 |
| ·SDS—PAGE电泳方法 | 第24页 |
| ·数据处理方法 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-29页 |
| ·花椒籽的主要成分 | 第24-25页 |
| ·花椒籽种仁的蛋白质组分 | 第25-26页 |
| ·花椒籽种仁粗蛋白质氨基酸组分分析 | 第26页 |
| ·花椒籽种仁粗蛋白质等电点 | 第26-27页 |
| ·花椒籽种仁粗蛋白质组分的电泳分析 | 第27-29页 |
| ·本章小结 | 第29-31页 |
| 第三章 大红袍花椒籽种仁蛋白质提取工艺的研究 | 第31-45页 |
| ·前言 | 第31页 |
| ·试验材料与主要仪器 | 第31页 |
| ·试验材料 | 第31页 |
| ·仪器设备 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-34页 |
| ·单因素试验 | 第31-32页 |
| ·碱溶酸提法 | 第32-33页 |
| ·盐提法 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-44页 |
| ·不同因素对花椒籽种仁蛋白质提取率的影响 | 第34-38页 |
| ·碱溶酸提法 | 第38-40页 |
| ·盐提法 | 第40-44页 |
| ·花椒籽种仁分离蛋白粉中蛋白质的含量 | 第44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 大红袍花椒籽种仁分离蛋白性能的研究 | 第45-63页 |
| ·前言 | 第45页 |
| ·试验材料与主要仪器 | 第45页 |
| ·材料与试剂 | 第45页 |
| ·主要仪器 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-48页 |
| ·花椒籽种仁分离蛋白基本性质的研究 | 第45-46页 |
| ·花椒籽种仁分离蛋白粉与大豆分离蛋白粉加工性能的比较 | 第46-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-61页 |
| ·花椒籽种仁分离蛋白基本性质的研究 | 第48-51页 |
| ·花椒籽种仁分离蛋白粉与大豆分离蛋白粉功能性质的比较 | 第51-61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 第五章 讨论 | 第63-65页 |
| ·韩城大红袍花椒籽种仁粗蛋白质 | 第63页 |
| ·提取花椒籽种仁分离蛋白的工艺研究 | 第63页 |
| ·花椒籽种仁分离蛋白性能的研究 | 第63-65页 |
| ·花椒籽种仁分离蛋白的氨基酸组成 | 第63-64页 |
| ·花椒籽种仁分离蛋白的组分 | 第64页 |
| ·花椒籽种仁分离蛋白的加工性能 | 第64-65页 |
| 第六章 结论 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第75页 |
