| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-28页 |
| 1 胡萝卜产业发展概况 | 第9-11页 |
| ·胡萝卜的地理分布及生产情况 | 第9页 |
| ·胡萝卜的营养价值 | 第9-11页 |
| 2 类胡萝卜素的性质及用途 | 第11-19页 |
| ·β-胡萝卜素的性质及其用途 | 第11-16页 |
| ·β-胡萝卜素的性质 | 第11-12页 |
| ·β-胡萝卜素的用途 | 第12-16页 |
| ·叶黄素的性质及其用途 | 第16-18页 |
| ·叶黄素的性质 | 第16-17页 |
| ·叶黄素的生理功效 | 第17-18页 |
| ·国内外胡萝卜汁生产技术研究现状 | 第18-19页 |
| 3 酶制剂在果疏汁加工中应用的研究 | 第19-22页 |
| ·酶与酶制剂 | 第19-20页 |
| ·果胶酶的作用研究 | 第20页 |
| ·果蔬汁加工中酶处理技术的应用 | 第20-22页 |
| ·酶处理技术的研究、开发及前景 | 第22页 |
| 4 天然色素的提取方法 | 第22-25页 |
| ·溶剂浸提法 | 第22-23页 |
| ·微波提取法 | 第23-24页 |
| ·超声波提取法 | 第24页 |
| ·超临界流体萃取法 | 第24-25页 |
| 5 研究的目的和意义 | 第25-26页 |
| ·研究的目的 | 第25-26页 |
| ·研究的意义 | 第26页 |
| 6 主要研究内容和技术路线 | 第26-28页 |
| ·主要研究内容 | 第26页 |
| ·技术路线 | 第26-28页 |
| 第2章 正文 | 第28-62页 |
| 1 引言 | 第28-29页 |
| 2 材料与方法 | 第29-36页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·主要试剂 | 第29页 |
| ·主要仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·试验方法 | 第30-36页 |
| ·α、β-胡萝卜素及叶黄素含量的测定 | 第30-31页 |
| ·酶活力的测定方法 | 第31页 |
| ·可溶性固形物的测定 | 第31页 |
| ·胡萝卜品种及采收期的选择 | 第31页 |
| ·胡萝卜去皮方法比较 | 第31-32页 |
| ·胡萝卜热烫方法比较 | 第32页 |
| ·胡萝卜浆果胶酶处理方法研究 | 第32-33页 |
| ·胡萝卜浆纤维素酶处理方法研究 | 第33-34页 |
| ·复合酶处理提取试验 | 第34页 |
| ·细胞壁结构观察 | 第34页 |
| ·胡萝卜浆微波处理方法研究 | 第34-35页 |
| ·酶处理与微波处理方法的系统比较 | 第35页 |
| ·加热处理对α、β-胡萝卜素及叶黄素提取率的影响 | 第35-36页 |
| ·数据处理方法 | 第36页 |
| 3 结果与分析 | 第36-62页 |
| ·α、β-胡萝卜素及叶黄素吸收光谱图 | 第36页 |
| ·α、β-胡萝卜素及叶黄素标样的检测 | 第36-37页 |
| ·α、β-胡萝卜素及叶黄素的标准曲线 | 第37-39页 |
| ·胡萝卜品种及采收期的选择 | 第39-40页 |
| ·不同品种及不同采收期胡萝卜中的可溶性固形物的含量 | 第39页 |
| ·不同品种和采收期的α、β-胡萝卜素及叶黄素的含量 | 第39-40页 |
| ·不同去皮方法对胡萝卜去皮效果的影响 | 第40-43页 |
| ·不同去皮方法对α、β-胡萝卜素及叶黄素提取率和去皮效果的影响 | 第40-41页 |
| ·复合磷酸盐去皮的正交试验 | 第41-43页 |
| ·不同热烫方法对α、β-胡萝卜素及叶黄素提取率的影响 | 第43-44页 |
| ·果胶酶处理对α、β-胡萝卜素及叶黄素提取率的影响 | 第44-48页 |
| ·果胶酶处理单因素试验 | 第44-47页 |
| ·果胶酶处理正交试验 | 第47-48页 |
| ·纤维素酶处理对α、β-胡萝卜素及叶黄素提取率的影响 | 第48-53页 |
| ·纤维素酶处理单因素试验 | 第48-51页 |
| ·纤维素酶处理正交试验 | 第51-53页 |
| ·复合酶处理对α、β-胡萝卜素及叶黄素提取率的影响 | 第53-54页 |
| ·扫描电镜分析细胞结构 | 第54-55页 |
| ·微波处理对α、β-胡萝卜素及叶黄素提取率的影响 | 第55-60页 |
| ·微波处理单因素试验 | 第55-57页 |
| ·微波处理正交试验 | 第57-60页 |
| ·酶处理和微波处理对α、β-胡萝卜素及叶黄素提取率影响的比较 | 第60-61页 |
| ·加热处理对α、β-胡萝卜素及叶黄素保存率的影响 | 第61-62页 |
| 第3章 结论 | 第62-63页 |
| 结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第69页 |
