| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-9页 |
| 文献综述 | 第9-25页 |
| 1.猕猴桃 | 第9-12页 |
| ·猕猴桃的资源概况 | 第9-10页 |
| ·猕猴桃的营养成分和保健功能 | 第10-12页 |
| 2.芦荟 | 第12-16页 |
| ·芦荟的资源概况 | 第12-13页 |
| ·芦荟的营养成分和保健功能 | 第13-16页 |
| 3.吡效隆对猕猴桃营养品质的影响 | 第16-19页 |
| ·吡效隆的应用现状 | 第16-18页 |
| ·吡效隆应用中存在的问题 | 第18-19页 |
| 4.果蔬汁复合饮料 | 第19-25页 |
| ·果蔬汁复合饮料在食品工业中的地位 | 第19-20页 |
| ·果蔬汁复合饮料的发展前景 | 第20-21页 |
| ·果蔬汁复合饮料的营养效用及分类 | 第21-22页 |
| ·几种澄清法对果蔬汁复合饮料稳定性的影响 | 第22-25页 |
| ·自然澄清法 | 第22页 |
| ·明胶单宁澄清法 | 第22-23页 |
| ·加酶澄清法 | 第23-24页 |
| ·冷冻澄清法 | 第24页 |
| ·加热凝聚澄清法 | 第24页 |
| ·蜂蜜澄清法 | 第24-25页 |
| 试验研究 | 第25-66页 |
| 1.引言 | 第25-26页 |
| 2.材料和方法 | 第26-33页 |
| ·试验材料与仪器 | 第26-27页 |
| ·试验原料 | 第26页 |
| ·试验试剂 | 第26-27页 |
| ·主要仪器设备 | 第27页 |
| ·CPPU处理对猕猴桃品质的影响 | 第27-28页 |
| ·CPPU处理猕猴桃幼果的方法 | 第27页 |
| ·猕猴桃品质的测定 | 第27-28页 |
| ·猕猴桃芦荟复合饮料加工工艺流程 | 第28页 |
| ·猕猴桃果汁的制备与处理 | 第28-30页 |
| ·去皮、破碎 | 第28页 |
| ·猕猴桃果汁的护色试验 | 第28-29页 |
| ·猕猴桃果汁的澄清试验 | 第29-30页 |
| ·芦荟汁的制备 | 第30-31页 |
| ·原料预处理、洗涤、去皮 | 第30页 |
| ·榨汁 | 第30页 |
| ·酶处理 | 第30-31页 |
| ·脱苦脱涩 | 第31页 |
| ·猕猴桃汁与芦荟汁的配比试验 | 第31页 |
| ·猕猴桃芦荟混合汁稳定性试验 | 第31-32页 |
| ·单一稳定剂的稳定效果 | 第31-32页 |
| ·复合稳定剂的稳定效果 | 第32页 |
| ·猕猴桃芦荟复合饮料配方优选试验 | 第32-33页 |
| ·猕猴桃芦荟复合饮料均质试验 | 第33页 |
| ·均质压力对均质效果的影响 | 第33页 |
| ·料液温度对均质效果的影响 | 第33页 |
| ·猕猴桃芦荟复合饮料杀菌试验 | 第33页 |
| 3.结果与分析 | 第33-60页 |
| ·CPPU处理对猕猴桃果实品质的影响 | 第33-44页 |
| ·CPPU处理对猕猴桃果形、果重和畸形果比率的影响 | 第33-34页 |
| ·CPPU处理对猕猴桃维生素C的影响 | 第34-36页 |
| ·CPPU处理对猕猴桃可溶性固形物和硬度的影响 | 第36-39页 |
| ·CPPU处理对猕猴桃可溶性总糖、可滴定酸与糖酸比的影响 | 第39-44页 |
| ·猕猴桃汁的制备 | 第44-50页 |
| ·对猕猴桃汁护色方法的研究 | 第44-47页 |
| ·猕猴桃汁的澄清试验 | 第47-50页 |
| ·芦荟汁的制备 | 第50-54页 |
| ·芦荟汁的酶解试验 | 第50-52页 |
| ·芦荟汁的脱苦试验 | 第52-54页 |
| ·猕猴桃汁与芦荟汁的配比试验 | 第54页 |
| ·猕猴桃芦荟混合汁稳定性试验 | 第54-56页 |
| ·单一稳定剂对混合汁的稳定效果 | 第54-55页 |
| ·复合稳定剂对混合汁的稳定效果 | 第55-56页 |
| ·猕猴桃芦荟复合饮料配方优选试验 | 第56-57页 |
| ·均质对猕猴桃芦荟复合饮料透光率的影响 | 第57-58页 |
| ·均质压力 | 第57-58页 |
| ·料液温度 | 第58页 |
| ·杀菌效果的研究 | 第58-59页 |
| ·猕猴桃芦荟复合饮料的产品标准 | 第59-60页 |
| ·感官指标 | 第59页 |
| ·理化指标 | 第59页 |
| ·微生物指标 | 第59-60页 |
| ·猕猴桃芦荟复合饮料的感官指标及理化指标 | 第60页 |
| 4.讨论 | 第60-64页 |
| ·不同浓度CPPU对猕猴桃鲜果品质影响及在贮藏中的品质变化 | 第60-61页 |
| ·猕猴桃的护色工艺 | 第61-62页 |
| ·猕猴桃汁和芦荟汁的澄清工艺 | 第62-63页 |
| ·芦荟汁的脱苦工艺 | 第63页 |
| ·猕猴桃芦荟复合饮料的稳定性 | 第63页 |
| ·均质和杀菌作用 | 第63-64页 |
| 5.结论 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第74-75页 |
