| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌概况 | 第11-13页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的发现 | 第11页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的定义、种类 | 第11-13页 |
| ·葡萄园酵母菌的生态学 | 第13-16页 |
| ·葡萄园酵母菌的分布 | 第13-14页 |
| ·葡萄园酵母菌的多样性 | 第14-16页 |
| ·葡萄与葡萄汁中酵母菌的种类及数量 | 第14-15页 |
| ·酒精发酵过程中酵母菌种类的变化 | 第15-16页 |
| ·影响葡萄园酵母菌种类和数量的因素 | 第16页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌在葡萄酒生产中的作用 | 第16-18页 |
| ·葡萄酒相关酵母的鉴定 | 第18-19页 |
| ·传统的分类鉴定 | 第18页 |
| ·分子生物学方法在鉴定中的应用 | 第18-19页 |
| ·酵母菌鉴定中应用的分子生物学方法 | 第18页 |
| ·rRNA 基因5.8S-ITS 区域的PCR-RFLP | 第18-19页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌对营养的需求 | 第19-21页 |
| ·酵母菌的营养概况 | 第19页 |
| ·酵母菌营养物质的种类 | 第19-21页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第21-23页 |
| 第二章 材料和方法 | 第23-28页 |
| ·菌种采集 | 第23页 |
| ·菌种分离采集地点 | 第23页 |
| ·分离培养基 | 第23页 |
| ·分离方法：稀释平板涂布法 | 第23页 |
| ·自然发酵过程中酵母菌的分离 | 第23页 |
| ·葡萄浆果表面酵母菌的分离 | 第23页 |
| ·土壤中酵母菌的分离 | 第23页 |
| ·菌种保藏：甘油低温冷冻保藏法 | 第23页 |
| ·酵母菌的形态学鉴定 | 第23-24页 |
| ·WL 培养基 | 第23-24页 |
| ·WL 培养基培养初步分类 | 第24页 |
| ·所选酵母菌的分子生物学鉴定 | 第24-26页 |
| ·酵母菌总DNA 的提取 | 第24-25页 |
| ·菌株培养 | 第24页 |
| ·酵母菌DNA 的制备 | 第24-25页 |
| ·5.8S-ITS 区域的PCR 扩增 | 第25-26页 |
| ·PCR 产物的RFLP 分析 | 第26页 |
| ·不同树龄葡萄果实主要营养成分的测定 | 第26页 |
| ·不同树龄葡萄园土壤主要成分的测定 | 第26页 |
| ·主要仪器和设备 | 第26-28页 |
| 第三章 结果与分析 | 第28-54页 |
| ·试验菌种的初步分类 | 第28-32页 |
| ·不同树龄西拉葡萄园酵母菌种的初步分类 | 第28-30页 |
| ·分离自不同树龄西拉葡萄园酵母菌株信息 | 第28页 |
| ·不同树龄西拉葡萄园酵母菌种WL 营养培养基培养聚类结果 | 第28-30页 |
| ·不同树龄赤霞株葡萄园酵母菌种的初步分类 | 第30-32页 |
| ·分离自不同树龄赤霞株葡萄园酵母菌株信息 | 第30页 |
| ·不同树龄赤霞株葡萄园酵母菌株WL 营养培养基聚类结果 | 第30-32页 |
| ·所选菌株的分子生物学鉴定 | 第32-40页 |
| ·西拉葡萄园酵母菌株的5.8S-ITS 区RFLP 分析 | 第32-35页 |
| ·菌株5.8S-ITS 区基因序列分析 | 第32-35页 |
| ·聚类分析 | 第35-36页 |
| ·赤霞珠葡萄园酵母菌株的5.8S-ITS 区RFLP 分析 | 第36-39页 |
| ·聚类分析 | 第39-40页 |
| ·自然发酵、果皮及葡萄园土壤中酵母菌群的分析 | 第40-45页 |
| ·不同树龄西拉葡萄自然发酵过程中酵母菌群的分析 | 第40-41页 |
| ·不同树龄赤霞珠葡萄自然发酵过程中酵母菌群的分析 | 第41-42页 |
| ·不同树龄西拉葡萄果皮及葡萄园土壤中酵母菌群的分析 | 第42-43页 |
| ·不同树龄赤霞珠葡萄果皮及葡萄园土壤中酵母菌群的分析 | 第43-45页 |
| ·葡萄园总酵母菌群的生态学分析 | 第45-49页 |
| ·不同树龄西拉葡萄园总酵母菌群的生态学分析 | 第45-47页 |
| ·不同树龄赤霞珠葡萄园总酵母菌群的生态学分析 | 第47-49页 |
| ·不同树齢葡萄园葡萄果实及土壤中主要营养成份的分析 | 第49-54页 |
| ·不同树龄葡萄果实中主要营养成分的分析 | 第49-52页 |
| ·不同树龄西拉葡萄果实中主要营养成分的分析 | 第49-51页 |
| ·不同树龄赤霞珠葡萄果实中主要营养成分的分析 | 第51-52页 |
| ·不同树龄葡萄园土壤中主要成分的分析 | 第52-54页 |
| ·不同树龄西拉、赤霞珠葡萄园土壤中主要成分的分析 | 第52-54页 |
| 第四章 讨论 | 第54-56页 |
| ·5.8S－ITS 区RFLP 在葡萄酒相关酵母鉴定中的应用 | 第54页 |
| ·不同树龄葡萄园酵母菌群特点 | 第54-55页 |
| ·不同树龄葡萄果实与葡萄园土壤中主要营养成分的特点 | 第55-56页 |
| 第五章 结论 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 作者简介 | 第66页 |
