| 致谢 | 第3-4页 |
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-12页 |
| 1.1 课题研究背景和意义 | 第8-9页 |
| 1.1.1 我国啤酒装备制造业发展状况 | 第8页 |
| 1.1.2 啤酒巴氏杀菌技术简介 | 第8-9页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第9-11页 |
| 1.2.1 国内巴氏杀菌机的发展历程 | 第9页 |
| 1.2.2 国内对巴氏杀菌机的研究 | 第9-10页 |
| 1.2.3 国外对巴氏杀菌机相关方面的研究 | 第10-11页 |
| 1.3 课题研究内容 | 第11-12页 |
| 第二章 隧道式啤酒巴氏杀菌机 | 第12-22页 |
| 2.1 隧道式啤酒巴氏杀菌机简介 | 第12-16页 |
| 2.1.1 课题研究对象 | 第12-13页 |
| 2.1.2 隧道式啤酒巴氏杀菌机的结构及工作原理 | 第13-16页 |
| 2.2 隧道式啤酒巴氏杀菌机设计目前存在的问题 | 第16页 |
| 2.3 巴氏杀菌机各温区温度的设定 | 第16-21页 |
| 2.3.1 杀菌机的温区划分 | 第16-17页 |
| 2.3.2 杀菌机各温区温度设定的相关原则和理论依据 | 第17-18页 |
| 2.3.3 杀菌机预热区、冷却区各温区的温度设定 | 第18-19页 |
| 2.3.4 杀菌机杀菌区各温区的温度设定 | 第19-21页 |
| 2.4 本章小结 | 第21-22页 |
| 第三章 传热学基本理论 | 第22-27页 |
| 3.1 传热学研究的内容 | 第22页 |
| 3.2 热能传递的基本方式 | 第22-26页 |
| 3.2.1 热传导 | 第22-24页 |
| 3.2.2 热对流 | 第24-25页 |
| 3.2.3 热辐射 | 第25-26页 |
| 3.3 本课题所研究杀菌机的传热方式 | 第26页 |
| 3.4 本章小结 | 第26-27页 |
| 第四章 巴氏杀菌机的热平衡分析 | 第27-41页 |
| 4.1 喷淋水与啤酒的传热过程分析 | 第27-34页 |
| 4.1.1 喷淋水与啤酒传热的总传热系数公式推导 | 第27-28页 |
| 4.1.2 总传热系数中各参数的确定 | 第28-32页 |
| 4.1.3 喷淋水与啤酒总传热系数的计算 | 第32-33页 |
| 4.1.4 喷淋水与啤酒的传热过程中传递的热量计算 | 第33-34页 |
| 4.2 杀菌机机架外壁的热损失分析 | 第34-35页 |
| 4.3 巴氏杀菌机的热平衡计算 | 第35-36页 |
| 4.4 水泵与管道的选型 | 第36-40页 |
| 4.4.1 管道的压力降计算 | 第38-40页 |
| 4.4.2 水泵的选择 | 第40页 |
| 4.5 本章小节 | 第40-41页 |
| 第五章 杀菌机喷淋均匀性的优化 | 第41-47页 |
| 5.1 优化方案的确定 | 第41-42页 |
| 5.2 离心旋流式喷嘴的设计 | 第42-46页 |
| 5.2.1 离心旋流式喷嘴的设计内容 | 第42页 |
| 5.2.2 离心旋流式喷嘴的设计计算 | 第42-44页 |
| 5.2.3 绘制离心旋流式喷嘴的零件图 | 第44-46页 |
| 5.3 本章小节 | 第46-47页 |
| 第六章 啤酒巴氏杀菌过程的CFD数值分析 | 第47-58页 |
| 6.1 瓶装啤酒的CFD数值模型 | 第47-50页 |
| 6.1.1 物理模型 | 第47-48页 |
| 6.1.2 网格划分 | 第48页 |
| 6.1.3 瓶外喷淋水的边界流动计算 | 第48-50页 |
| 6.1.4 Fluent求解设置 | 第50页 |
| 6.2 计算结果分析 | 第50-57页 |
| 6.2.1 啤酒内部温度分布 | 第50-53页 |
| 6.2.2 每个温区出.啤酒温度分布 | 第53-56页 |
| 6.2.3 PU值分析 | 第56-57页 |
| 6.2.4 传热过程中热流量的分析 | 第57页 |
| 6.3 本章小节 | 第57-58页 |
| 第七章 实验与优化 | 第58-68页 |
| 7.1 喷淋管均匀性实验验证 | 第58-62页 |
| 7.1.1 实验系统介绍 | 第58-59页 |
| 7.1.2 实验方法 | 第59-60页 |
| 7.1.3 试验结果及分析 | 第60-62页 |
| 7.2 杀菌机温区温度及PU值测定实验 | 第62-66页 |
| 7.2.1 实验设备介绍 | 第62-63页 |
| 7.2.2 实验步骤 | 第63页 |
| 7.2.3 实验结果及分析 | 第63-66页 |
| 7.3 十一温区的巴氏杀菌机 | 第66-67页 |
| 7.4 本章小节 | 第67-68页 |
| 第八章 结论与展望 | 第68-70页 |
| 8.1 结论 | 第68-69页 |
| 8.2 展望 | 第69-70页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-73页 |