花生蛋白膜制备及其改性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-14页 |
| 第一章 引言 | 第14-24页 |
| ·蛋白膜简介 | 第14-15页 |
| ·蛋白膜成膜机理 | 第14-15页 |
| ·蛋白膜性能 | 第15页 |
| ·蛋白膜成膜方法 | 第15页 |
| ·蛋白膜改性方法 | 第15-19页 |
| ·物理方法 | 第16-17页 |
| ·化学方法 | 第17-19页 |
| ·酶法 | 第19页 |
| ·环境因素对蛋白膜性能影响 | 第19-20页 |
| ·环境湿度 | 第19-20页 |
| ·环境温度 | 第20页 |
| ·蛋白膜应用 | 第20-22页 |
| ·涂膜保鲜 | 第20页 |
| ·活性包装 | 第20-21页 |
| ·可食用包装 | 第21-22页 |
| ·医学与化妆品应用 | 第22页 |
| ·本课题立题背景及意义 | 第22-23页 |
| ·主要研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 花生蛋白膜制备工艺研究 | 第24-41页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-27页 |
| ·试验材料与试剂 | 第24页 |
| ·试验仪器 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-40页 |
| ·花生蛋白粉成分 | 第27页 |
| ·单因素试验 | 第27-36页 |
| ·响应面优化试验 | 第36-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 花生蛋白膜改性研究 | 第41-79页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-44页 |
| ·试验材料与试剂 | 第41-42页 |
| ·试验仪器 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-44页 |
| ·结果分析 | 第44-77页 |
| ·微波改性 | 第44-51页 |
| ·超声波改性 | 第51-57页 |
| ·紫外辐照改性 | 第57-59页 |
| ·还原剂改性 | 第59-64页 |
| ·交联剂改性 | 第64-68页 |
| ·表面活性剂改性 | 第68-71页 |
| ·TGase 改性 | 第71-73页 |
| ·复合改性 | 第73-75页 |
| ·扫描电镜分析 | 第75-77页 |
| ·本章小结 | 第77-79页 |
| 第四章 花生蛋白膜包装应用研究 | 第79-88页 |
| ·引言 | 第79页 |
| ·试验材料与方法 | 第79-82页 |
| ·试验材料与试剂 | 第79-80页 |
| ·试验仪器 | 第80页 |
| ·试验方法 | 第80-82页 |
| ·结果分析 | 第82-87页 |
| ·包装袋性能 | 第82页 |
| ·水分含量和可溶性物 | 第82-83页 |
| ·水分吸附特性曲线 | 第83-85页 |
| ·热特性曲线 | 第85-86页 |
| ·油脂透过率 | 第86页 |
| ·抗氧化性 | 第86-87页 |
| ·本章小结 | 第87-88页 |
| 第五章 全文结论与展望 | 第88-90页 |
| ·全文结论 | 第88-89页 |
| ·研究展望 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-96页 |
| 致谢 | 第96-97页 |
| 作者简历 | 第97页 |
