酶法解决啤酒生产中使用国产麦芽引起麦汁浊度高的问题的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-28页 |
| ·我国啤酒工业发展现状 | 第10-11页 |
| ·麦汁混浊及其解决措施 | 第11-22页 |
| ·过滤混浊 | 第11-12页 |
| ·热凝固物 | 第12页 |
| ·冷凝固物 | 第12-20页 |
| ·麦汁混浊的解决措施 | 第20-22页 |
| ·酶法降低麦汁浊度概述 | 第22-26页 |
| ·降低浊度的酶 | 第23-24页 |
| ·酶法降低浊度的研究现状 | 第24-26页 |
| ·研究的意义及主要内容 | 第26-28页 |
| 第二章 应用于啤酒酿造的国产麦芽品种的选择 | 第28-39页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-33页 |
| ·材料与试剂 | 第28-29页 |
| ·仪器设备 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-37页 |
| ·麦芽的理化指标分析 | 第33-36页 |
| ·麦芽质量的综合评定 | 第36页 |
| ·麦芽蛋白质组成的测定 | 第36-37页 |
| ·麦汁隆丁区分的测定 | 第37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 第三章 国产麦芽麦汁浊度的影响因素研究 | 第39-55页 |
| ·前言 | 第39页 |
| ·材料与方法 | 第39-45页 |
| ·材料与试剂 | 第39-40页 |
| ·仪器设备 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-54页 |
| ·麦汁混浊物组成的分析 | 第45-46页 |
| ·麦汁浊度的影响因素研究 | 第46-51页 |
| ·麦汁中蛋白质分布对浊度的影响 | 第51-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第四章 酶法降低国产麦芽麦汁浊度的研究 | 第55-66页 |
| ·前言 | 第55页 |
| ·材料与方法 | 第55-57页 |
| ·材料与试剂 | 第55页 |
| ·仪器设备 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-65页 |
| ·啤酒厂工艺下国产麦芽麦汁的浊度 | 第57页 |
| ·单酶筛选的结果 | 第57-61页 |
| ·酶的复配研究结果 | 第61-64页 |
| ·复合酶的应用效果 | 第64-65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 结论与展望 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 附件 | 第76页 |
