小麦胚提取工艺和稳定化处理对麦胚品质影响的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-22页 |
| ·课题研究的目的与意义 | 第12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-20页 |
| ·小麦胚芽简介 | 第12-13页 |
| ·小麦胚芽提取工艺的研究现状 | 第13-17页 |
| ·影响小麦胚芽提取的因素 | 第17-18页 |
| ·小麦胚芽稳定化技术的研究现状 | 第18-20页 |
| ·课题研究内容 | 第20-22页 |
| ·小麦清理工段麦胚提取工艺的研究 | 第20页 |
| ·小麦制粉工段麦胚提取工艺的研究 | 第20页 |
| ·不同稳定化处理对麦胚品质的影响 | 第20-22页 |
| 第二章 小麦清理工段麦胚提取工艺的研究 | 第22-31页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·材料与设备 | 第22-23页 |
| ·试验材料与试剂 | 第22页 |
| ·试验仪器与设备 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-24页 |
| ·小麦胚芽的提取方法 | 第23页 |
| ·小麦胚芽提取率的计算方法 | 第23页 |
| ·提取小麦胚芽单因素试验方法 | 第23-24页 |
| ·响应面优化试验方法 | 第24页 |
| ·数据处理 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-30页 |
| ·小麦胚芽提取的单因素试验 | 第24-26页 |
| ·响应面优化小麦胚芽的提取工艺 | 第26-30页 |
| ·本章结论 | 第30-31页 |
| 第三章 小麦制粉工段麦胚提取工艺的研究 | 第31-41页 |
| ·前言 | 第31页 |
| ·试验材料与设备 | 第31-32页 |
| ·试验材料与试剂 | 第31页 |
| ·实验仪器与设备 | 第31-32页 |
| ·试验方法 | 第32页 |
| ·粗脂肪的测定 | 第32页 |
| ·数据处理 | 第32页 |
| ·试验结果与分析 | 第32-34页 |
| ·新制粉提胚工艺的探索 | 第34-40页 |
| ·4 皮制粉提胚工艺 | 第34-35页 |
| ·5 皮制粉提胚工艺 | 第35-36页 |
| ·4 皮、5 皮制粉提胚工艺的分析比较 | 第36-40页 |
| ·本章结论 | 第40-41页 |
| 第四章 不同稳定化处理对麦胚品质的影响 | 第41-54页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·试验材料与设备 | 第41-42页 |
| ·试验材料与试剂 | 第41页 |
| ·试验仪器与设备 | 第41-42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·小麦胚芽的稳定化处理方法 | 第42页 |
| ·小麦胚芽基本理化指标的测定 | 第42-43页 |
| ·小麦胚芽油酸值(AV)的测定 | 第43页 |
| ·小麦胚芽油过氧化值(POV)的测定 | 第43页 |
| ·小麦胚油脂肪酸组成的测定 | 第43页 |
| ·小麦胚芽氨基酸组成分析测定 | 第43页 |
| ·数据处理 | 第43页 |
| ·试验结果与分析 | 第43-52页 |
| ·不同稳定化处理对小麦胚芽颜色和气味的影响 | 第43-44页 |
| ·不同稳定化处理对小麦胚芽基本组分的影响 | 第44-45页 |
| ·不同稳定化处理对小麦胚芽灭酶效果的比较 | 第45-47页 |
| ·不同稳定化处理对小麦胚芽油脂肪酸组成的影响 | 第47-49页 |
| ·不同稳定化处理对小麦胚芽氨基酸组成的影响 | 第49-52页 |
| ·本章结论 | 第52-54页 |
| 第五章 结论与展望 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| ·展望 | 第55页 |
| ·课题创新点 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 个人简历 | 第62页 |
