番茄果酒加工工艺研究

摘要	第1-5页
Abstract	第5-8页
前言	第8-17页
1 番茄概况	第8-11页
·番茄的介绍	第8页
·番茄的营养成分	第8页
·番茄的药用价值和保健作用	第8-9页
·番茄加工利用现状	第9-10页
·番茄酒的国内外现状	第10-11页
2 果酒	第11-15页
·果酒的分类	第11-12页
·果酒的历史	第12页
·果酒的总体现状	第12-14页
·果酒发酵新技术	第14-15页
3 本课题国内外研究现状	第15页
4 本论文研究的目的意义	第15-16页
5 本论文研究内容及创新点	第16-17页
·主要内容	第16页
·创新点	第16-17页
1 材料与方法	第17-23页
·材料	第17页
·方法	第17-22页
·测定方法	第22-23页
2 结果与分析	第23-37页
·热浸提工艺结果与分析	第23-24页
·番茄汁的制取	第24-27页
·果汁的澄清	第27页
·发酵酵母的确定	第27-34页
·不同澄清方法的试验结果	第34-37页
3 番茄原酒质量标准	第37-39页
·番茄发酵酒的理化标准	第37-38页
·番茄发酵酒的感官标准	第38-39页
4 讨论	第39-41页
·关于发酵番茄酒的酵母筛选	第39-40页
·关于番茄汁加入二氧化硫的作用	第40-41页
结论	第41-42页
参考文献	第42-45页
致谢	第45-46页
作者简介	第46页