| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-19页 |
| ·前言 | 第9页 |
| ·大豆蛋白质的分类及组成 | 第9-10页 |
| ·大豆蛋白质的功能特性 | 第10-11页 |
| ·大豆蛋白的结构 | 第11页 |
| ·大豆蛋白改性 | 第11-15页 |
| ·层层组装 | 第15页 |
| ·大豆蛋白在各个领域的应用 | 第15-17页 |
| ·立题依据 | 第17页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 大豆分离蛋白接枝AMPS 的合成与表征 | 第19-26页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·实验部分 | 第19-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 大豆分离蛋白及其接枝物水溶液性质的研究 | 第26-32页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·实验部分 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第四章 SPI 和SPI-g-PAMPS 的粒径和Zeta 电位研究 | 第32-38页 |
| ·引言 | 第32-33页 |
| ·实验部分 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第五章 大豆分离蛋白的层层组装 | 第38-44页 |
| ·引言 | 第38-39页 |
| ·实验部分 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第六章 大豆分离蛋白膜的研究 | 第44-50页 |
| ·引言 | 第44-45页 |
| ·实验部分 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第七章 结论与展望 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 发表论文清单 | 第57页 |