霉菌酯化酶作用规律及应用技术研究
| 中文摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 1 引言 | 第10-20页 |
| ·中国白酒类型与特点 | 第10-11页 |
| ·浓香型白酒及增香技术 | 第11-16页 |
| ·浓香型白酒中酯类的合成机理 | 第13-14页 |
| ·浓香型白酒增香技术 | 第14-16页 |
| ·酯化酶技术研究与应用 | 第16-18页 |
| ·酯化酶反应特性 | 第16-18页 |
| ·酯化酶在食品行业中的应用 | 第18页 |
| ·本课题研究的目的、内容、意义 | 第18-19页 |
| ·技术路线 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-27页 |
| ·菌种及原料 | 第20页 |
| ·培养基 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20-21页 |
| ·主要仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-24页 |
| ·分析方法 | 第24-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-53页 |
| ·霉菌酯化酶不同酸底物特异性研究 | 第27-33页 |
| ·霉菌酯化酶对乙酸酯化作用效果 | 第27-28页 |
| ·霉菌酯化酶对乳酸酯化作用效果 | 第28-29页 |
| ·霉菌酯化酶对丁酸酯化作用效果 | 第29-30页 |
| ·霉菌酯化酶对己酸酯化作用效果 | 第30-32页 |
| ·霉菌酯化酶对其他酸酯化作用效果 | 第32页 |
| ·霉菌酯化酶对混合酸酯化作用效果 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33页 |
| ·霉菌酯化酶水相合成己酸乙酯技术研究 | 第33-41页 |
| ·乙醇浓度对霉菌酯化酶合成己酸乙酯的影响 | 第33-34页 |
| ·己酸浓度对霉菌酯化酶合成己酸乙酯的影响 | 第34-35页 |
| ·酯化酶用量对霉菌酯化酶合成己酸乙酯的影响 | 第35-36页 |
| ·温度对霉菌酯化酶合成己酸乙酯的影响 | 第36-37页 |
| ·功能性大曲水相己酸乙酯合成条件的优化 | 第37-39页 |
| ·功能性大曲水相己酸乙酯合成作用进程 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| ·酯化液酶法制备技术研究 | 第41-53页 |
| ·酯化液制备原料分析 | 第41-45页 |
| ·乙醇浓度对酯化液制备的影响 | 第45-46页 |
| ·己酸添加量对酯化液制备的影响 | 第46页 |
| ·酯化酶用量对酯化液制备的影响 | 第46-47页 |
| ·温度对酯化液制备的影响 | 第47-48页 |
| ·黄水酶法酯化液制备的正交试验优化 | 第48-50页 |
| ·酯化液产品分析 | 第50-51页 |
| ·小结 | 第51-53页 |
| 4 讨论 | 第53-55页 |
| ·对酯化酶作用规律的探讨 | 第53页 |
| ·影响水相合成己酸乙酯条件的因素 | 第53页 |
| ·酯化液制备及应用方式的探讨 | 第53-54页 |
| ·进一步研究方向 | 第54-55页 |
| 5 结论及创新点 | 第55-56页 |
| ·结论 | 第55页 |
| ·创新点 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 硕士学位期间发表的学术论文目录及对应章节 | 第64页 |
