| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 前言 | 第7-14页 |
| 1.1 苹果梨概述 | 第7-9页 |
| 1.2 冰梨概述 | 第9页 |
| 1.3 冰酒概述 | 第9-10页 |
| 1.4 果酒类香气成分的研究 | 第10-11页 |
| 1.5 气相色谱质谱联用技术的应用 | 第11-12页 |
| 1.6 本课题国内外相关研究现状 | 第12-13页 |
| 1.7 本课题目的及意义 | 第13页 |
| 1.8 本论文研究内容及创新点 | 第13-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-21页 |
| 2.1 试验材料 | 第14页 |
| 2.2 试验试剂 | 第14-15页 |
| 2.3 主要设备 | 第15页 |
| 2.4 试验方法 | 第15-18页 |
| 2.5 分析检测方法 | 第18-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-42页 |
| 3.1 发酵条件单因素试验结果与分析 | 第21-23页 |
| 3.2 响应面优化发酵工艺结果 | 第23-27页 |
| 3.3 冰苹果梨发酵酒的澄清试验结果 | 第27-29页 |
| 3.4 苹果梨发酵酒香气及不同时期冰苹果梨发酵酒香气结果分析 | 第29-40页 |
| 3.5 冰苹果梨发酵酒质量标准 | 第40-41页 |
| 3.6 冰苹果梨发酵酒产品分析 | 第41-42页 |
| 4 讨论 | 第42-43页 |
| 4.1 关于苹果梨发酵酒和冰苹果梨发酵酒中香气成分的讨论 | 第42页 |
| 4.2 关于冰酒概念的讨论 | 第42-43页 |
| 5 结论 | 第43-44页 |
| 5.1 确定冰苹果梨发酵酒最佳发酵工艺参数 | 第43页 |
| 5.2 确定冰苹果梨发酵酒的最佳澄清方法 | 第43页 |
| 5.3 分析苹果梨发酵酒及不同时期的冰苹果梨发酵酒的香气成分 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-49页 |
| 作者简介 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50页 |
