| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| 1.1 米糠及米糠粕 | 第13页 |
| 1.2 米糠多糖的研究进展 | 第13-22页 |
| 1.2.1 米糠多糖的种类、组成及理化性质 | 第14-15页 |
| 1.2.2 米糠多糖的提取 | 第15-17页 |
| 1.2.3 米糠多糖的结构修饰 | 第17-21页 |
| 1.2.4 米糠多糖加工利用需要解决的主要问题 | 第21页 |
| 1.2.5 米糠多糖的应用前景 | 第21-22页 |
| 1.3 论文研究意义和内容 | 第22-23页 |
| 1.3.1 研究意义 | 第22页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 米糠粕、米糠及白糠的成分分析 | 第23-33页 |
| 2.1 前言 | 第23页 |
| 2.2 材料与仪器设备 | 第23-24页 |
| 2.2.1 实验原料 | 第23页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第23-24页 |
| 2.2.3 主要仪器与设备 | 第24页 |
| 2.3 试验方法 | 第24-25页 |
| 2.3.1 成分测定 | 第24-25页 |
| 2.3.2 功能性成分测定 | 第25页 |
| 2.3.3 卫生指标测定 | 第25页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第25-32页 |
| 2.4.1 感官评价 | 第25-26页 |
| 2.4.2 成分测定 | 第26-27页 |
| 2.4.3 功能性成分 | 第27-30页 |
| 2.4.4 卫生指标 | 第30-32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 米糠粕提取液的成分分析 | 第33-43页 |
| 3.1 前言 | 第33页 |
| 3.2 材料与仪器设备 | 第33-36页 |
| 3.2.1 试验材料与试剂 | 第33-34页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第34页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第34-36页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第36-42页 |
| 3.3.1 米糠多糖 | 第36-37页 |
| 3.3.2 p H | 第37-38页 |
| 3.3.3 粗蛋白 | 第38-39页 |
| 3.3.4 葡萄糖 | 第39页 |
| 3.3.5 还原糖 | 第39-40页 |
| 3.3.6 NH4~+ | 第40页 |
| 3.3.7 K~+ | 第40页 |
| 3.3.8 PO_4~(3-) | 第40-41页 |
| 3.3.9 正己烷残留量 | 第41-42页 |
| 3.4 本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 灰树花发酵米糠粕提取液 | 第43-58页 |
| 4.1 前言 | 第43页 |
| 4.2 材料与仪器设备 | 第43-45页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第43-44页 |
| 4.2.2 培养基 | 第44页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第44-45页 |
| 4.3 实验方法 | 第45-47页 |
| 4.3.1 培养方法 | 第45页 |
| 4.3.2 测定方法 | 第45-47页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第47-56页 |
| 4.4.1 灰树花在不同培养基中的显微形态 | 第47-48页 |
| 4.4.2 灰树花在不同培养基中的生长代谢 | 第48-49页 |
| 4.4.3 多糖含量 | 第49-50页 |
| 4.4.4 单糖组成分析 | 第50-52页 |
| 4.4.5 分子量 | 第52-53页 |
| 4.4.6 体外抗氧化性 | 第53-55页 |
| 4.4.7 对小鼠腹腔巨噬细胞NO释放的影响 | 第55-56页 |
| 4.5 本章小结 | 第56-58页 |
| 第五章 乳酸菌发酵米糠粕提取液 | 第58-72页 |
| 5.1 前言 | 第58页 |
| 5.2 材料与仪器设备 | 第58-59页 |
| 5.2.1 试验材料与试剂 | 第58-59页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第59页 |
| 5.3 培养方法 | 第59页 |
| 5.3.1 种子平板划线培养 | 第59页 |
| 5.3.2 乳酸菌菌液制备 | 第59页 |
| 5.3.3 液体种子培养 | 第59页 |
| 5.4 测定方法 | 第59-60页 |
| 5.4.1 p H | 第59-60页 |
| 5.4.2 酸度测定 | 第60页 |
| 5.4.3 氨基酸含量 | 第60页 |
| 5.4.4 多糖含量 | 第60页 |
| 5.4.5 多糖单糖组分的测定 | 第60页 |
| 5.4.6 抗氧化活性 | 第60页 |
| 5.4.7 小鼠腹腔巨噬细胞NO释放能力测定 | 第60页 |
| 5.5 结果与讨论 | 第60-70页 |
| 5.5.1 菌种对产酸的影响 | 第60-61页 |
| 5.5.2 菌种对p H的影响 | 第61-62页 |
| 5.5.3 菌种对氨基酸的影响 | 第62-63页 |
| 5.5.4 菌种对多糖含量的影响 | 第63页 |
| 5.5.5 菌种对多糖单糖组成的影响 | 第63-64页 |
| 5.5.6 多糖体外抗氧化性 | 第64-69页 |
| 5.5.7 对小鼠腹腔巨噬细胞NO释放的影响 | 第69-70页 |
| 5.6 本章小结 | 第70-72页 |
| 第六章 米糠粕乳酸菌发酵饮料的制备 | 第72-82页 |
| 6.1 前言 | 第72页 |
| 6.2 材料与仪器设备 | 第72-73页 |
| 6.2.1 试验材料与试剂 | 第72页 |
| 6.2.2 主要仪器设备 | 第72-73页 |
| 6.3 研究方法 | 第73页 |
| 6.3.1 米糠粕提取液的制备 | 第73页 |
| 6.3.2 植物乳杆菌发酵米糠粕提取液 | 第73页 |
| 6.3.3 功能性饮料的制备工艺 | 第73页 |
| 6.4 测定方法 | 第73-75页 |
| 6.4.1 米糠粕乳酸发酵饮料的感官指标 | 第73-74页 |
| 6.4.2 米糠粕乳酸发酵饮料的理化及卫生学指标 | 第74-75页 |
| 6.4.3 饮料稳定性测定 | 第75页 |
| 6.4.4 贮藏稳定性的测定 | 第75页 |
| 6.5 结果与讨论 | 第75-81页 |
| 6.5.1 白砂糖添加量对米糠粕发酵饮料品质的影响 | 第75-76页 |
| 6.5.2 柠檬酸添加量对米糠粕发酵饮料品质的影响 | 第76页 |
| 6.5.3 米糠粕乳酸饮料稳定剂的选择 | 第76-79页 |
| 6.5.4 米糠粕乳酸发酵饮料的主要成分 | 第79-80页 |
| 6.5.5 米糠粕乳酸发酵饮料的质量指标 | 第80-81页 |
| 6.6 本章小结 | 第81-82页 |
| 结论与展望 | 第82-84页 |
| 参考文献 | 第84-91页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第91-92页 |
| 致谢 | 第92-93页 |
| 附件 | 第93页 |